可以吃的茶叶
——抹茶

可以吃的茶叶
——抹茶

茶叶具有养生保健和医药功效，在我国，茶叶主要用开水冲泡。然而根据科学实验得出的数据，热水“泡”茶，茶叶里丰富的营养成分能溶于水中的大约仅有30%；另有70%的有效营养成分，都被当作“茶叶渣”扔掉了。实验证明：“吃茶”比喝茶能更多更充分地汲取营养物质。

要想吃茶，就需要把茶叶加工成抹茶。在茶叶采收一个月前即在茶园加上棚盖，约20天左右摘采下茶叶嫩芽，经过蒸馏去除茶叶表面水分，进行干燥碾茶，以石磨磨成非常细嫩的粉末，完工后的翠绿色粉末，便是抹茶了。抹茶价值几何？一个能说的秘密：真正符合标准的国产抹茶，即使是低等级的产品，售价也不会低于每克1元钱。

抹茶因为是极为微细的粉末颗粒，所以可悬浮于水中，只是喝时必须先以茶刷搅拌起泡，即使放久了也不会有沉淀的现象。

要说明的是，目前盛行的绿茶粉（粉茶），只是将绿茶茶叶磨成“粉茶”，与抹茶制作方式不同，其加工的原料亦不相同。绿茶粉色泽呈现绿褐色，冲水之后颜色会呈现墨绿褐色。由于绿茶粉颗粒较粗，所以冲泡后会有迅速沉淀的现象。

抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。和所有其他茶一样，抹茶制作也是从茶树的鲜叶开始的，但是不同于其他多数一直曝晒在阳光下生长的茶树。用于制作抹茶的茶园中，在5月中上旬收获前大约1个月开始就需要搭建棚架，以便用遮光材料覆盖整片茶园。传统方式多用稻草或芦苇杆，而现代工业已经改用黑色遮阳网。……