养心小饼

2017-05-04 07:46左小霞
养生大世界 2017年5期
关键词:泡打粉小饼桂圆肉

左小霞

这道“养心小饼”,包含多种补气生血的食材,口感软糯香甜,又有多种养生功效,非常适合心血管疾病患者食用。“养心小饼”中的胡萝卜不仅对眼睛和皮肤好,而且其富含β-胡萝卜素,大量的钾、铁、钙等微量元素,能够促进代谢和循环。玉米含多不饱和脂肪酸,其中的亚油酸能达到60%,亚油酸有降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化的作用。而藕丁里含的鞣酸很少,容易被脾胃吸收,能够补铁。桂圆不仅可以调味,而且含有较多的铁、钙和维生素B1,能让人心情舒畅,起到静心除烦、补铁补血的作用。

食材:玉米面200克,白面100克,罐装甜玉米粒350克,藕丁75克,胡萝卜丁75克,鸡蛋1枚,白糖10克,泡打粉5克,黄油20克,桂圆肉、植物油各适量。

做法:1.将玉米面、白面、白糖、泡打粉、黄油和带汤的罐装玉米粒倒入碗中,搅拌成面糊。

2.再加入藕丁、胡萝卜丁、桂圆肉适量,雞蛋1枚,并继续搅拌。

3.锅中倒入少许油,油温不宜过高,将搅拌比较黏稠的面糊用小勺下锅。4.小火做成小圆饼,饼可以稍厚一些。

5.当小饼煎至两面金黄时,即可盛出食用。

烹饪小窍门:玉米面与白面比例为2:1,加入泡打粉使面饼口感松软,加入黄油增添香味;在面糊中加入1枚鸡蛋可以使口感更好。

养生小贴士:低油低糖不等于不吃糖不吃油,每人每天白糖应少于10克。黄油每人每天食用也不能超过10克。桂圆甜度较高,又易上火,不宜食用过多。(摘自化学工业出版社《养生厨房》)

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