品尝宠物美食，下岗女工二次创业很傲娇

东亮

凭借精准的嗅觉和味觉，失业女工张坤娥成为国内首批“狗粮品尝师”。不要皱眉头，这份工作远比你想象的要健康、舒适，而且薪酬不菲！从猫狗最爱的宠物罐头、主粮、香肠，到三文鱼干和饼干之类的零食，7年间，公司研发的上千种宠物食品，都要先经过她的反复品尝和“把关”，才能出口到海外各国。在欧美国家，职业狗粮品尝师的年薪高达10万美金。张坤娥在国内的薪水是多少？这位另类“吃货”的工作和生活又是怎样的？

受邀“尝狗粮”，心受伤

笑容阳光，身材略胖，言谈举止中透着山东人的爽朗。今年39岁的张坤娥是青岛人，1995年从山东轻工业学院食品工程专业毕业后，进入青岛市一家肉联厂，从事火腿肠研发工作。

凭借“科班”出身，以及出众的嗅觉和味觉，张坤娥进厂两年后就成为了新品“把关人”——厂里每研发一种火腿肠，都要让她先观察、品尝一番，从色泽到口味，张坤娥觉得OK的新品，才会批量投入生产。

但好景不长，这家原本在胶东数一数二的肉联厂，后来因经营不善，效益急转直下，熬到2005年冬天关门停产了。昔日的单位“白领”张坤娥，转眼成了下岗女工。既要供养两个孩子读书，又要还房贷，还得维持一家人的生活，从此，家庭重担都压到了丈夫身上，而他只是所在工厂的一名普通技工。

失业后，张坤娥四处求职，却屡屡碰壁。因为她的专业特长是味蕾超强的“厉害嘴巴”，离开肉联厂后，一时半会儿根本找不到对口的高薪工作。一些辛劳却工资微薄的工作，张坤娥又不想干，毕竟家庭开销很大，她想通过自己的努力补上家中的经济空缺。

找不到理想工作的她一度感到烦躁和恐慌。迫于生计，2006年她去外地学做炸年糕和脆皮玉米，然后拉下脸面出去摆摊赚钱。

2009年的一天，張坤娥在街上偶遇肉联厂的前同事吴晓丽，聊天中得知张坤娥的境况后，对方眼睛一亮说：“我现在上班的一家宠物食品公司刚成立不久，正需要你这样的技术人才，愿意来吗？”张坤娥仿佛落水者抓到了救命稻草，欣然同意。

来到青岛市这家中韩合资的宠物食品公司，张坤娥才知道，吴晓丽所说的还是让她干老本行倒不假，但需要研发试尝的是猫粮狗粮，公司还美其名曰称这个职位是“宠物美食品尝师”。明白工作性质后，不容对方解释，张坤娥愤然离去。

当晚，吴晓丽就带着公司研发部经理，携礼品找到了张坤娥的家。她们向张坤娥解释说：“你可能和大多数人一样，对宠物食品有误解，认为小动物吃的东西肯定粗制滥造。其实不是那么回事，我们的产品都是要出口的，使用的都是植物添加剂，每一道程序都要求很严，比如生产出来的这些宠物火腿肠和罐头，口味、成分和质量都不比人吃的差。”为了向张坤娥证明，那位衣着时尚、谈吐优雅的韩方经理，从包里拿出一根宠物火腿，大口吃了起来，吴晓丽则把两块宠物饼干塞进了嘴里，有滋有味地嚼着说：“我是没你的特长，品不出这些狗粮的优劣和不足之处，不然的话，这份高薪工作还论不到你干呢！”

两人的举动感染了张坤娥，她也壮着胆子尝了一小块宠物饼干，发现虽然味道淡些，但也并没有想象中那般难吃。韩方经理趁热打铁介绍说：“在对待宠物如家人一般的欧洲国家，宠物食品品尝师是和医生、律师一样受人尊敬的白领职业！”听了对方的全面介绍，张坤娥不再那么排斥这份工作了，甚至还有了些许心动。

啃“土”开启吃货生涯

就这样，张坤娥最终答应回公司接受系统面试。这份工作虽然待遇优厚，平时也挺清闲，但对应聘者的要求并不低，既要求有专业学位，味蕾的灵敏度也必须出类拔萃，而且要对宠物富有爱心。

凭借精准的嗅觉和味觉，以及相关从业经验，张坤娥最终从20多名应聘者中脱颖而出，成为月薪12000元的宠物食品品尝师。公司还许诺：“过了半年试用期，并且表现优秀的话，你的年收入将不低于20万元。”直到这时，一直不满于张坤娥去“吃狗食挣钱”的家人和亲友们才明白，这份工作还挺“高大上”。

想成为一名合格的宠物食品品尝师，首先要掌握宠物喜欢和厌恶的味道。通过让自家和亲友家的猫狗不断“试吃”各种宠物食品，张坤娥总结出，对人类味觉中的酸、甜、苦、辣、咸五大口味，宠物也会作出不同的反应。总的来说，人的味觉比狗敏感，狗的味觉比猫敏感；猫狗显然没有人对甜味和酸味的接受程度高，人可以吃很甜很酸的东西，狗狗对此不太感冒，猫干脆对过甜过酸的食物敬而远之；盐富含的钠离子、钾离子都是动物不可或缺的，但猫狗对于盐都没有表现出足够的兴趣。这可能和猫的祖先来自沙漠并不缺乏盐分，而狗不会出汗排盐有关……

接着，张坤娥又拿出了“神农尝百草”的精神，她在网上买回一些优劣不等的狗粮。虽然她知道那些品质低劣的狗粮不但没什么营养，甚至还会有危害，但为了“职业品尝师”这个伟大的目标，她依然决定试吃一番。

“有的劣质狗粮实在太难吃了，跟沙土没什么两样；有的硬得像石头，有的一到嘴里就成了面糊……”张坤娥强忍着反胃，仔细体味着狗粮的气味、口感、蓬松度等，然后记下详细特征。

通过反复试吃，张坤娥总结出一套甄别狗粮品质的望闻问切法：“望”就是看颜色，色泽太重、偏黑的狗粮，一般都比较差，好的狗粮都是有点炸黄的色泽，甚至是金灿灿的，表面也不会有太多油脂；“闻”是闻气味，如果气味太冲，或者闻着就想反胃，那么狗粮的肉质就是不新鲜的，甚至是腐坏的，上等狗粮的气味一定是以肉类为主，稍稍有些腥味。否则就是肉含量不高，狗粮没有营养；“问”其实就是咨询卖家，询问一些产品的信息，比如喂食量、喂食方法以及原料构成，如果卖家自己都回答不出来，那么产品肯定不靠谱；“切”则是用手捏狗粮颗粒，看看膨化的合理程度，以及捏碎后的颗粒是什么的，是否有不合理的硬块或者其他渣滓。

为了让自己的味觉更灵敏，张坤娥还慕名找到一位酒厂的女品酒师取经，寻求训练味觉的方法。

宠物食品为什么要先过“人”关，再过“狗”关呢？张坤娥解释说，虽然宠物的口味喜好与人类不大一样，但试吃能检验狗粮的配方是否合理，成分是否平衡。而且，试吃狗粮还有助于检验烹饪等制作过程是否达标。正式上岗后，公司每推出一款新品，她都要细细观察、品尝一番，再让用来做实验的宠物狗试吃，两关都合格了，才会批量生产并走向市场。

悠闲多金，“超级嘴巴”年薪高

有趣的是，不光张坤娥成了这家宠物食品公司的白领精英，连她家那条拉布拉多犬大黄也跟着成了“名誉员工”。它来公司可不是玩的，而是要和张坤娥一样品尝各种新研发的狗食品。

每一款宠物食品，都要经过张坤娥和大黄，以及它的“同事”们找出不足之处，再让配料师调整配方，不断改良，来回折腾几十次才能量产。

张坤娥告诉记者，根据她的经验，各种狗的口味略有不同。比如大狗喜欢硬一点的食物，小狗喜欢软一点的；狗的口味還跟地域有一定关系，欧洲人口味重，那里的狗也喜欢重口味的食品，而亚洲的狗口味相对轻一点。

为了让自己的感官发挥最大作用，在上班前，张坤娥一定要刷牙5～10分钟，连舌苔也不放过，以保持口腔清洁。到公司后，一旦有品尝任务，她吃点水果喝点茶，就开始全神贯注地工作了。吃水果是为了中和吃得太多的肉，喝茶是为了提神，也可解油。而在品尝火腿、罐头、饼干的过程中，她也要不时喝温开水，保持口腔洁净，最后再认真地写出检测报告。

张坤娥平时很注意保养自己的舌头，尤其是在品尝开始前，绝对不能吃或者闻任何具有刺激性的东西。平时她不洒香水、不涂口红，还特别注意预防感冒，否则就会影响嗅觉，无法进行工作。有一次，在品尝一款狗粮时，张坤娥总能闻到一股奇怪的香味，百思不得其解。这时，一位同事从外面洗手进来，她才猛然想起，自己进午餐时不小心弄洒了菜汤，洗手时曾用过洗手液，是手上残留的香味干扰了自己的嗅觉。

工作7年来，张坤娥已品尝过1500多种宠物食品。为了保护嗅觉灵敏的鼻子，她平时尽量不接触刺激性强的环境，比如充满油烟味的厨房。也不能沾染烟酒乃至辛辣食物，否则鼻粘膜会受不了。尤其是吃刺激性的东西久了，会刺激味蕾，使味觉退化，影响她口中的这个“小金库”。工作多年后的今天，张坤娥的年薪+奖金已高达45万元，这一切靠的就是灵敏的嗅觉和“超级嘴巴”。

虽然爱美的张坤娥平时不能用任何化妆品，只能素颜出门，也不能喝饮料，但在工作之余，享受每一口美食的时候，她都能从中品咂出层次感立体的丰富滋味，这个绝活儿令身边的人羡慕不已。“吃一口沙拉，我就能立刻分辨出里面放了什么调料：橄榄油、柠檬汁、蒜泥……犹如摆在我眼前，一览无遗。我喜欢猜测每一种食物里面含有什么成分，而且对自己很少会猜错甚感满意。”张坤娥自豪地说。

2017年初，张坤娥通过自己的努力，把家中的两居室换成了宽敞的屋子，并送给老公一辆酷酷的SUV。“有时走在街头，看到某只狗狗享用的美食，正是由我‘把关出厂的，就感觉特别开心。口粮直接影响宠物的健康，能成为国内外千千万万可爱猫狗的健康美食守护神，想想我还是蛮骄傲的！”张坤娥一脸幸福地说。

责编/毕春晖