法国美食文化浅析

程冬义

【摘要】法国巴黎作为全世界的美食之都，拥有这世界上西餐的最高水平。数不胜数的米其林星级餐厅。法国人对食物的热情是全世界都知道的，也对美食的烹调法做出了贡献从而使法国菜是世界上最好的美食之一。美食文化能映射出一个国家的文化，饮食文化是文化的一部分，研究法国美食文化有助于两国的文化交流。

【关键词】法国饮食文化；葡萄酒；奶酪

还清晰地记得在学法语那会儿课上老师讲的莫里哀的名句：Il faut manger pour vivre non pas vivre pour manger。老师给出了比较通俗的翻译文本：“吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭”。这似乎在给我们传递一个思想，其实“吃”也没有那么重要，但是走到了法国人的生活中去后，才开始明白，这“吃”的学问早已融入了法国人的血液，当真不只是为了活着这么简单。

在法国，吃是一门艺术，一方土养一方人。法国的地理气候为这个美食王国奠定了基础。气候温和，土地肥沃，法国美食文化的主要特色有以下几点。

第一，葡萄酒文化。在法国，葡萄酒是国家的血液，赋予法国活力和浪漫。在中国有茶道，酒道则流行在法国，法国的诺曼提克已为世人所知，在法国享受美食品尝美酒则可谓人生之一大享受。品味一顿精致的法国大餐，饮饮酒。它还象征着一种礼仪、一种态度、一种浪漫及一种至高的享受。在每个法国人心中都有一段对葡萄酒文化的理解，葡萄酒在法国人心中已经达到了不可或缺的地步，如何去喝葡萄酒，喝什么样的葡萄酒，在每个法国人心中都是了然的。……