U鼎冒菜“理想照进现实”扩张难 矢口否认与“海底捞系”有深交

周月明

海底捞在优鼎优公司亏损之时当了一把“白武士”，在邻近上市之前却转让了股权，这令市场人士大惑不解。

近日，一家主打“冒菜”的餐饮企业在新三板挂牌。这家名为优鼎优餐饮股份有限公司（下称“优鼎优”）的企业，因其与海底捞的紧密关系一时之间引来无数投资者关注。那么，这家公司与海底捞的关系究竟如何？当初为何选择冒菜市场？这几年发展状况又是怎么样呢？

五年拼杀路

优鼎优成立于2012年，旗下餐饮品牌叫做“U鼎冒菜”。但最初两年，公司发展缓慢，仅有3家门面。据公司的财务数据来看，近几年业绩也不太好，2014与2015年，公司营收1606万元、6718万元，但净利连续两年赔了305万元、358万元，直到2016年前8个月，才勉强扭亏，在营收6558万元的情况下，微赚31万元。如此看来，优鼎优的发展之路还是有些“艰辛”的，对于前两年亏损的原因，其在财报中并没有详细交待，只是简单说明是由于“公司前期开设门店投入较多，取得消费者认可需要一段时间，市场还在培育中。”

可是，市场培育时间要历经多久，难以量化，公司是否能在扭亏之后继续保持赚钱的势头，也令投资者感到迷茫。冒菜市场是否真有想象的那么广阔，公司为何要选择冒菜切入餐饮市场与竞争品类相比是否真的具有优势呢？

据优鼎优的经营理念，冒菜在公司管理团队眼中属于“火锅”的一个细分品类，自己做的就是火锅品类中的快餐细分市场。在U鼎冒菜总经理周亚眼中，“未来的中式快餐市场将不再是大而全的米饭面条，而将进入细分品类的竞争。……