餐饮店这样选址 百战百胜

翘楚

餐厅选址一般都是先看地段，哪里热闹哪里去。但是仔细一想，选址除了地段还得分析当地的消费群体构成。总之，选址门道多，千万要小心！

曾经有一个外行开餐厅，看中了一个地段不错的门店，问了房租觉得挺好的。但是临走的时候又看了一眼对面的店更好更大，于是就定了对面的店铺。结果，餐厅开业之后生意却不怎么样。为什么会这样呢？因为他没有考虑到人流的动向。餐厅门店对着的是住宅区，按理说第一眼就能看到他的店，但是在对面正好有个商场，很多人都是冲着商场去的。从商场出来之后，周围都是一排排的餐馆，再也没有人留意到还需要转弯才能看到的小巷子餐馆。

看似一条街之隔，但是因为视觉存在选择困难，最终导致了生意的差异。最终，这家店的老板选择搬到对面去，结果生意果然好了很多，但是其中损失了10多万元。那么餐厅选址需要注意什么问题呢？一位做餐饮10多年的餐饮老板认为，店铺关系着餐厅的生死，在没有心仪店面的情况下宁愿等待也决不将就。

选择流动人口量大的地方

比如包子店、快餐店，主要面对过往流动的顾客，靠比较大的客流量来支撑销售，必须选址位置显眼，进出便利的店铺。在选址时，要在计划的地点上采取定时计算的办法，计算在单位时间内，有多少人流通过。同时观察人流的类别，根据他们的状态、穿着、年龄等因素来估算，有多少比例的潜在顾客。观察时间点，要分成早中晚三次，并且周一、周三、周日共观察三次。……