在老胡同掘金的连锁主题餐厅

邦邦

韩桐、袁宝和陈洋这三名北京80后小伙子将随处可见的串串香生意做得风生水起，餐馆的名字叫8号苑，在北京的80后人群中有着很高的知名度，仅仅两年时间就开了三家店，拥有7000多名会员，

餐厅像学校

2009年2月，在朋友那里得知西单后面的新建胡同有一个店面出租，小时候来回穿梭于那一片儿的韩桐就来了精神，觉得很亲切，就租了下来，想开个餐馆。他专门请来好几拨父辈的有着多年老北京开餐馆经验的朋友帮忙设计，结果人家连门都不进，直接告诉他，“我不能帮你设计，这里太偏，开不起来，帮你就是害你。”

但这位“80后”没被老辈儿的经验吓倒，盘算一下租金不算贵，自己努努力应该可以。

没什么餐饮经验的韩桐做起火锅店，小店不过几十平方米，只有16张桌子。连韩桐在内，店里的员工也不过寥寥几人。

“当时我们没做任何宣传，唯一做的就是印了些传单，发了不到两个小时就被城管看到，800多份传单没收了；去大众点评网投广告很贵，索性就没做。‘8号学苑大部分靠一传十、十传百的口碑宣传。第一个月只是朋友来，但幸运的是第一个月没赔钱，还盈余几千元。到七八月就开始排队了，来捧场的都是‘80后，所以我就觉得做‘80后怀旧主题这事可以做。”韩桐说。

由于自己也是“80后”，韩桐深深地喜爱小时候居住过的老北京胡同。为了让很多年轻人重温旧梦，在“8号苑”的第一家店的进门处韩桐贴了很多小时候的奖状，餐桌前的白墙也弄成手绘墙，任凭顾客自己画。……