喝龙舌兰酒，品“墨西哥灵魂”

本报赴墨西哥特约记者　闫凌

在古老的墨西哥高原上生长着一种神奇的植物——“龙舌兰”，数十年开一次花，然后生命就结束了。印第安人最早发现龙舌兰的汁液可以酿酒，而现代墨西哥人更是用它酿制出墨西哥国酒——龙舌兰酒，被称为墨西哥的灵魂。它富含多种维生素，当地人认为，怀孕的妇女饮用龙舌兰酒，会增添力量；求子的人喝6种龙舌兰酒，就会有孩子；墨西哥人还相信它有提高性欲的功效，所以龙舌兰酒还有一个绰号——“墨西哥伟哥”。这种酒独特的味道和饮用方式，给笔者留下深刻印象，甚至上升到人生哲学的高度：人生仿佛基酒，加上五味来调，方得其中滋味。

四十年一开花

龙舌兰是一种极难开花的植物，被称为世界上“最稀罕的花”，最长的开花周期可达40年。开花时，巨大的花序有两三层楼高，是世界上最长的花序，白色或淡黄色的花多达数百朵，颇为壮观。龙舌兰开花的过程会消耗掉自身极大能量，在展现出一生中最极致的美丽之后随即凋零、枯萎、死去。它留给世界的除了壮美的龙舌兰花，还有花剑中的甜蜜汁液，人们利用这甜蜜的汁液酿出了最初的龙舌兰酒。

早在2000多年前居住在中美洲地区的印第安人，就知道用长颈的葫芦或空心的竹棍，利用虹吸原理把龙舌兰植株中心的汁液提取出来，并加上龙舌兰的种子加速发酵，这是早期龙舌兰酒的雏形。经过长期的尝试与改良，加之西班牙征服者带来蒸馏技术，龙舌兰酒便由纯发酵酒逐渐演化为今日各种龙舌兰酒。……