中稻和双孢蘑菇轮作效益研究

戴水莲 王智课 张立 王长安

摘要[目的]研究中稻和双孢蘑菇轮作的效益。[方法]通过2014—2016年连续3年中稻和双孢蘑菇轮作试验，研究中稻和双孢蘑菇轮作产生的经济效益和生态效益。[结果]中稻和双孢蘑菇轮作收到了较好的经济效益：纯收入30万～50万元/（hm2·a），是单纯栽培中稻的10多倍，经济效益主要来源于双孢蘑菇栽培。中稻和雙孢蘑菇轮作有效改善了稻田土壤肥力和基本理化性质，提高了土壤有效NPK含量和有机质含量。[结论]中稻和双孢蘑菇轮作生产措施简单粗放，省工省时，适合大面积推广。

关键词中稻；双孢蘑菇；轮作；效益

中图分类号S344.1+9文献标识码A文章编号0517-6611（2017）16-0049-03

Benefit Study of the Rotation of Middleseason Rice and Button Mushroom

DAI Shuilian， WANG Zhike， ZHANG Li et al

（Huaihua Vocational and Technical College，Huaihua， Hunan 418000）

Abstract[Objective] To study benefit of the rotation of middleseason rice and button mushroom.[Method]Through three continuous test of the rotation of middleseason rice and button mushroom during 2014-2016， economic benefits， ecological benefits that produced by the rotation of middleseason rice and button mushroom were studied.[Result] The rotation of middleseason rice and button mushroom had received the good economic benefit： the net income was 30 0000-50 0000 yuan/（hm2·a）， which was more than 10 times of cultivated rice， economic efficiency mainly came from button mushroom cultivation. The soil fertility and the basic physicochemical properties of rice paddies were effectively improved by the rotation of middleseason rice and button mushroom， which improved the effective NPK content of soil and increased organic matter content.[Conclusion] The production measures of middleseason rice and button mushroom rotation are simple and rough， which is suitable for largescale promotion.

Key wordsMiddleseason rice；Button mushroom；Rotation；Benefit

雜交中稻在湖南省的栽培时间为4—9月，中稻收割后，绝大多数农田闲置，稻草多数就地还田，土地资源和稻草利用率不高。双孢蘑菇在国内的栽培日益广泛，在湖南大田栽培时间为9月—次年4月，栽培原料以稻草、猪、牛、羊粪为主。因此，从栽培季节、场地、原料方面而言，双孢蘑菇与中稻可以很好的轮作。菌肥是很好的有机肥料，能有效改善土壤肥力和基本理化性质。笔者于2014—2016年连续3年进行中稻和双孢蘑菇轮作试验，旨在探究中稻和双孢蘑菇轮作产生的经济效益和生态效益。

1材料与方法

1.1材料

中稻品种：杂交中稻贺优1号[1]。双孢蘑菇品种：AS2796，从江苏省高邮食用菌研究所购买。

1.2方法

1.2.1中稻栽培方法。

中稻栽培工艺流程：品种选择→栽培季节选择→浸种催芽→播种育秧→翻耕→移栽→栽培管理→收割。

1.2.1.1栽培季节。

根据杂交中稻贺优1号对温度的要求和湖南怀化的自然温度，农事时节安排见表1。

1.2.1.2适时翻耕，施足底肥。

常规翻耕，施足底肥。2014年：复合肥（N-P-K各15%）450～525 kg/hm2，猪牛粪（半干湿）2 250～3 000 kg/hm2，稻草还田7 500 kg/hm2左右；2015、2016年：复合肥（N-P-K各15%）412.5～450.0 kg/hm2，菌肥还田8 250 kg/hm2。

1.2.1.3栽培管理。

施肥：移栽后5～7 d，追施尿素120 kg/hm2；幼穗分化中期，施尿素和钾肥，尿素82.5～97.5 kg/hm2，KCl 75～120 kg/hm2。灌溉：根据生长时期不同，进行深浅灌水及晒田。

1.2.1.4及时收割。

当稻谷成熟度达85%时及时收割。产量：稻谷9 375～10 500 kg/hm2，稻草7 500 kg/hm2左右。

1.2.2双孢蘑菇栽培方法。

双孢蘑菇栽培的工艺流程：品种选择→栽培季节选择→菌种生产→原料选择→堆积发酵→铺料播种→发菌管理→覆土→出菇管理→采收→转潮期管理。

1.2.2.1栽培季节。

根据湖南怀化的自然温度和双孢蘑菇生长所需的温度要求，双孢蘑菇农事时节安排见表2。

1.2.2.2菌种生产。

每年6月，从江苏高邮食用菌研究所购买双孢蘑菇AS2796原种，8月中旬生产栽培种。

1.2.2.3原料选择。

①原料配方2种：以5 550 m2/hm2的播种面积，铺料量以25 kg干料/m2為标准。配方1、2栽培面积各0.033 3 hm2，每个配方需原料（干）4 600 kg，发酵剂4～5包。每个配方的原料种类、数量见表3[2]。②原料要求和预处理：8—9月收集新鲜稻草、猪牛粪，晒干，建堆前连同油饼在稻田预湿1～2 d。

1.2.2.4堆积发酵。

①建堆。在稻田建堆2个（配方1、2各1）。最基层铺一层草，厚30 cm，再一层粪，撒饼肥和发酵剂，再一层草一层粪，最上层为粪。整个堆呈龟背形，宽2.3 m，长15.0～16.0 m，高1.5 m，盖膜。

②翻堆。建堆第2天堆温开始上升，第3天堆温升至65～70 ℃。共进行4次翻堆，每次翻堆的时间间隔为7、5、4 d；第1次翻堆时将各种化肥撒入堆中；每次翻堆时含水量：拧料有4～5滴、2～3滴、1滴水滴或指缝间有水渗出、指缝间有少量水渗出；第2、3、4次翻堆有大量放线菌产生。

堆积发酵共需18～20 d。堆积发酵完毕的料：草一扯即断，含水量60%左右（拧料指缝间有极少量水渗出），颜色为灰黄色，较疏松，pH 8左右，有稻香味。

1.2.2.5铺料、播种、拱棚。

铺料前7～10 d，将稻田喷杀虫剂，撒石灰，分厢，厢宽1.2 m，过道0.4 m。选择晴阴天铺料，宽1.2 m，厚20.0 cm，2层料2层菌种，撒播。铺料量25 kg/m2，用种量1.5袋/m2，盖农膜。用竹片拱成大棚4个[（4.5～5.0）m×33 m]，每个配方2个，盖遮阴网和黑色大棚膜。棚内挂干湿温度计2～3个。

1.2.2.6发菌管理。

为避免晴天高温“烧菌”，通过盖遮阴网、掀棚膜，调节棚内温度为25～30 ℃，料温为23～28 ℃。棚内空气湿度为60%～70%，培养料含水量为60%左右。棚两端开口，空气流通，棚内完全黑暗。播种后第2天菌种变白，第3天菌丝生长，10 d左右菌丝封面，20 d左右菌丝吃透料的2/3。

1.2.2.7覆土。

當菌丝吃透料2/3时，覆土。铲过道土到料面，厚3 cm，湿度60%，5 d左右土面冒少量菌丝。

1.2.2.8出菇管理。

①刺激原基发生。当土面有大量菌丝冒出时，在棚内空中喷雾状水，1次/d，空气湿度为80%～85%。调控棚内温度为 13～20 ℃，通风良好，白天棚内有微弱散射光。2～3 d后，有少量原基冒出。②子实体生长。当有大量原基发生时，早晚各喷1次雾状水，空气湿度为85%～90%。温度、空气湿度、光与刺激原基相似。10～15 d后，菌盖直径2.5～5.0 cm。

1.2.2.9采收及转潮期管理。

当菌盖直径为2.5～5.0 cm时，采收。每潮菇间歇期为5～10 d，共采收5潮菇左右。

2结果与分析

2.1中稻产量

经过连续3年中稻—双孢蘑菇轮作试验，2014—2016年不同配方中稻产量见表4。

由表4可知，2015、2016年中稻产量均高于2014年。其主要原因是施肥种类不同，2015、2016年菌肥还田替代了2014年直接施用农家肥和稻草还田。菌肥中含有大量微生物，对稻草、猪牛粪、饼肥中多种有机物的分解更彻底，使土壤养分更充足全面，且改善了土壤肥力和基本理化性质，有机质含量增加，土壤透水、透气性增强，有利于水稻根系生长。

2.2双孢蘑菇产量和品质

经过连续3年的轮作试验，双孢蘑菇各潮菇的产量、总产量及品质见表5。由表5可知，2014—2016年双孢蘑菇产量为9.0～13.0 kg/m2，生物学转化率为36.0%～52.0%，明显高于目前国内大田双孢蘑菇产量和生物学转化率[2]。这是由于：①使用发酵剂堆积发酵时微生物如放线菌[3]数量多，分解草、粪多种有机物彻底，养分容易被菌丝体和子实体吸收。②菇事时节安排合理，能在当地自然温度下提供菌丝体和子实体生长的适宜温度。③栽培措施粗放易行，省工省时，适合大面积推广。

配方2单产产量比配方1高，说明配方2具有优势。具体体现：①原料配方的成分全面，养分充足，供给菌丝体和子实体的速效肥和长效肥均衡。②稻草∶猪牛粪饼肥∶各种化肥 =62.0∶31.4∶6.6，培养料的疏松度非常合适，透水透气性好，供给菌丝体和子实体生长充足的O2。

2.3中稻和双孢蘑菇轮作的效益

2.3.1经济效益。

双孢蘑菇栽培成本：稻草、猪牛粪农家自产，不计成本；化肥3万元左右/hm2；大棚设施6万元；菌种1.5万元/hm2，中稻栽培的成本忽略不计，共计10.5万元左右。湖南怀化稻谷单价为3.00元/kg，双孢蘑菇单价为8.00元/kg。结合中稻和双孢蘑菇产量，统计经济效益，结果见表6。由表6可知，2014—2016年中稻和双孢蘑菇轮作的纯收入为30万～50万元/（hm2·a），是单纯栽培中稻的10多倍。经济效益主要来源于双孢蘑菇栽培。

2.3.2生态效益。

土壤肥力和基本理化性质具有明显改善作用。主要原因：菌肥还田替代了直接施用农家肥、稻草还田，菌肥中微生物的种类、数量均增加，分解草、粪多种有机物较彻底，菌肥养分充足，使稻田土壤有效NPK提升，有机质含量增加[4-6]，土壤透水透气性增强，且减轻了长期施用化肥造成土壤污染的负面影响。

3结论

（1）通过2014—2016年连续3年中稻和双孢蘑菇轮作试验，收到了良好的经济效益，纯收入为30万～50万元/（hm2·a），是单纯栽培中稻的10多倍。经济效益主要来源于双孢蘑菇栽培。

（2）中稻和双孢蘑菇轮作产生了良好的生态效益，稻田土壤肥力和基本理化性质明显改善，速效NPK含量均有所提升，土壤有机质含量增加，减轻了长期施用化肥造成土壤污染的负面影响。

（3）中稻和双孢蘑菇轮作生产措施简单粗放，省工省时，能充分利用稻田，适合大面积推广。

参考文献

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[2] 孔祥君，王泽生.中国蘑菇生产[M].北京：中国农业出版社，2000.

[3] 侯晓伟，王晓巍，陈年来，等.双孢蘑菇培养料发酵微生物变化对其理化性质的影响研究[J].中国农学通报，2014，30（25）：111-115.

[4] 徐玲，张杨珠，曾希柏，等.不同施肥结构对稻田土壤肥力质量的影响[J].湖南农业大学学报（自然科学版），2006，32（4）：362-367.

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