酱香型白酒糟栽培姬松茸的初步研究*

陆承云，张传博

（贵州师范大学生命科学学院，贵州 贵阳 550025）

酱香型白酒糟栽培姬松茸的初步研究*

陆承云，张传博**

（贵州师范大学生命科学学院，贵州 贵阳 550025）

酱香型白酒糟有机质含量高，营养丰富，经一定的技术措施处理，完全可以栽培食用菌。本实验以酱香白酒糟为添加料，设计4个不同配方栽培姬松茸（Agaricus blazei Murrill），结果表明，配方A（玉米秸秆23%、玉米芯10%、酒糟10%、牛粪37%、麸皮14%、尿素1%、石灰1%、过磷酸钙3%、石膏1%）中姬松茸的生长势、菌丝质量和产量与对照组相比无明显差异。白酒糟可以用于姬松茸的栽培，但在添加量上仍受到一定的局限。

姬松茸；酱香白酒糟；培养料；添加量

酱香型白酒在贵州酒产品中占90%以上，已成为贵州重要支柱产业之一，预计2020年酱香型白酒产量将达到8×108万t，全省年产酒糟近100万t（贵州省经信委2015年数据）。酱香白酒糟有机质含量高，自然熟化程度高，残余营养成分丰富，具有良好的开发应用潜力[1]，但有机酸含量高，pH值接近 3.7，水分含量65%以上，碳氮比 （C/N） 为12.71，远低于传统的食用菌栽培基质棉籽壳、稻草、玉米秸秆、玉米芯和木屑等，这些特点制约着酱香型白酒糟在食用菌栽培中的直接利用。酱香型白酒糟中含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、维生素以及微量元素等物质，经一定的技术措施处理，完全可以栽培食用菌。研究发现，以酒糟作为添加基质，已成功栽培双孢蘑菇[2]、平菇[3]、杏鲍菇[4]、鸡腿菇[5]等食用菌。

姬松茸（Agaricus blazei Murrill） 是一种药食兼备的珍稀食用菌类，营养丰富，脆嫩鲜美，含有多糖、核酸、麦角甾醇类以及外源凝集素（ABL），具有抗肿瘤[6]、提高免疫功能[7]、降血脂、改善动脉硬化、安神、保肝、治疗糖尿病等神奇功效[8-9]。……