不同干制方法对广叶绣球菌多糖提取率和分子量分布的影响*

张 迪，王宏雨，林衍铨

（福建省农业科学院食用菌研究所，福建 福州 350014）

不同干制方法对广叶绣球菌多糖提取率和分子量分布的影响*

张 迪，王宏雨，林衍铨**

（福建省农业科学院食用菌研究所，福建 福州 350014）

对广叶绣球菌（Sparassis latifolia）子实体的热风烘干品和真空冷冻干燥品的多糖提取率和多糖分子量构成进行了研究。实验结果表明，不论是采用超声循环提取还是热水提取方法，广叶绣球菌冻干子实体的多糖提取率都显著高于烘干品，所得多糖的分子量分布也显著不同，冻干子实体多糖主要成分的重均分子量为4.30× 105Da，烘干品多糖的主要成分重均分子量为2.52×104Da。

广叶绣球菌；多糖；提取；分子量

广叶绣球菌（Sparassis latifolia），属于担子菌亚门（Basidiomycotina） 异隔担子菌纲（Heterobasidiomycetes） 无（非） 褶菌目（ApHyllopHorales）绣球菌科（Sparassidacea）绣球菌属（Sparassis Fr.）。现代研究结果表明广叶绣球菌具有显著的辅助降糖、通便功效，其子实体中含有大量β－葡聚糖，能提高人体免疫力及机体造血功能，具有抗癌、防癌的特殊功效，对某些肿瘤也有一定的预防和抑制作用[1－4]。

广叶绣球菌子实体主要的功能性成分是真菌活性多糖。由于鲜广叶绣球菌含水量大于90%，现有研究表明子实体干品的干燥工艺对多糖的保留率有较大的影响[5]，本实验主要对广叶绣球菌子实体的热风干燥品和真空冷冻干燥品的多糖提取率和所得多糖的分子量分布特性进行了研究。

1 材料与方法

1.1 供试材料

广叶绣球菌子实体鲜品购于福建天益菌业有限公司。

1.2 试剂与仪器设备

葡聚糖Dextran T20、T40、T70、T500、T1000、T2000，购自Pharmcia公司。……