丹参内生真菌产生淀粉酶菌株的筛选鉴定及酶学性质分析

李艳玲,樊鲁玉,侯衍英,刘 超,王玉婷,史仁玖,常正尧,田 园,张显忠,郝岗平

(1.泰山医学院生命科学学院,山东泰安 271016; 2.内蒙古大学生命科学学院,内蒙古呼和浩特 010021)

丹参内生真菌产生淀粉酶菌株的筛选鉴定及酶学性质分析

李艳玲1,樊鲁玉2,侯衍英1,刘 超1,王玉婷1,史仁玖1,常正尧1,田 园1,张显忠1,郝岗平1

(1.泰山医学院生命科学学院,山东泰安 271016; 2.内蒙古大学生命科学学院,内蒙古呼和浩特 010021)

目的:从丹参内生真菌中筛选耐热性强的酸性生淀粉酶菌株,并对其酶学性质进行初步研究。方法:以50株丹参内生真菌作为筛选对象,通过淀粉固体培养基初筛、液体发酵复筛,筛选产生淀粉酶活力较高的菌株;通过形态学观察和ITS序列分析对产酶菌株进行鉴定。结果:从50株丹参内生真菌中,筛选出5株产生淀粉酶活力较高的菌株,其中菌株ZDH2-2-1-1为产淀粉酶活性最强的菌株,酶活力达到117.63 U/mL,经鉴定为互隔链格孢(Alternariaalternata)。该淀粉酶最适pH为4.0,最适反应温度为55 ℃,具有较好的热稳定性和pH稳定性,对生淀粉具有广谱的降解能力。通过薄层层析发现,ZDH2-2-1-1所产淀粉酶的酶解产物为葡萄糖。结论:丹参内生真菌能产生高活性的耐热性酸性生淀粉酶,在生淀粉深加工中具有极大的开发潜力。

丹参,内生真菌,生淀粉酶,降解能力

生淀粉酶(Raw starch-degrading enzyme,RSDE)是指对不经过蒸煮糊化的生淀粉颗粒能够表现出强水解活性的一类酶,包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、脱枝酶等[1]。生淀粉酶可以将传统淀粉制糖工艺的淀粉糊化、液化、糖化合并为一步直接进行糖化,它比传统高温蒸煮糖化节约25%～30%的能量[2-3]。……