平民食物代替名贵补品

传言一桃胶、银耳、莲子替代燕窝、鱼翅

燕窝、鱼翅富含胶原蛋白。桃胶含有碳水化学物、脂肪、蛋白质和植物胶原蛋白，而银耳、莲子跟桃胶一样，富含植物胶原蛋白，可减少皱纹，具有养颜、护肤、抗衰老、清热、止渴、止痛镇痛功效，因而可替代燕窝、鱼翅。

鉴定：替代食物尽量选择“同类”

“选择替代品的原则是，必须选择同类食物。例如，不能拿一种富含植物蛋白的食物和富含动物蛋白的食物来比较。”陈超刚说，动物蛋白的优势是人体的吸收利用率较高，富含人体必需的B族维生素，但不足之处在于摄入时往往伴随着脂肪，所含嘌呤较高，对高血脂、痛风等疾病有不利影响。银耳、莲子和桃胶都属于植物胶原蛋白。鱼翅的最佳替代品是同样富含动物胶原蛋白的猪脚，与其吃一点点鱼翅，倒不如大快朵颐，来一碗“大碗炖猪脚”。

传言二人参替代海参、鲍鱼

海参高蛋白、低脂肪，但它性滑利，脾胃虚弱者不适合多吃，而鲍鱼虽含蛋白质、矿物质，但不易消化。而植物界的人参，其肉质根为著名强壮滋补药，适用于调整血压、恢复心脏功能、神经衰弱及身体虚弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、兴奋等功效。因而可替代海参、鲍鱼。

鉴定：不如用鱿鱼和深海鱼

海参、人参都被人们冠以“提高免疫力、抗肿瘤”补品。海参体内有海参皂甙，也称海参活素和海参毒素，分子结构式类似于皂甙，但不完全等同。人参所含药用价值较高的人参皂苷，是一种固醇类化合物。两者有相似性。然而，中医认为人参不能随便用，要辨析体质。……