提高食品检测的准确性的方法

于芳

[摘 要]随着社会经济的快速发展，人们越来越重视生活的质量，尤其是日常的饮食更是全社会关注的焦点。食品质量与民众的生命安全和身体健康息息相关，食品在进入市场被送到民众手中前需经过严格的食品检验以确保食品安全。在食品检验工作中，食品检验的准确性是十分关键的因素。目前国内食品添加剂超标的新闻屡见不鲜，严重地危害了民众的身体健康，更危及社会稳定。此外，群众对于食品添加剂的认知不足和辨别手段的缺失也是另一个严重弊端。食品在制作时加入食品添加剂不可避免，关键在于如何安全有效地使用添加剂并对其进行科学的检测。对食品添加剂的量剂要进行严格控制，避免滥用和超标使用，同时严格按照我国现行的食品安全规范和国家标准的要求进行操作，防止因超标使用食品添加剂对人体健康造成危害。随着人们生活水平的不断提高，人们关注的重点开始从温饱转向食品质量，因此，食品安全评价科学得到了更多的认可与发展。食品安全评价科学是在食品化学、分析化学、微生物学等多门学科的基础上，结合各学科的检测技术发展而来，包括常规理化分析、色谱分析、光谱分析、基因探针技术等。如何加强食品检测结果的准确性，确保食品安全评价结果与真实情况更为吻合，检测数据能有效地作为安全风险评价的参考依据是检测工作人员目前努力的方向。

[关键词]食品检测；……