食品检测中快速检测技术在的应用

王超

[摘 要]随着我国经济和科技的快速发展，食品安全问题日益突出，不仅给我国经济带来了巨大的损失，且极大地危害了人民群众的健康，受到了社会广大消费者前所未有的关注。食品安全问题关乎社会的可持续发展、人民的健康，为快速及有效地检测出食品中的有害物质，实现食品安全控制，快速检测技术被广泛应用。食品安全关系到国计民生，随着食品安全事件发生频率的增多，快速准确地对食品进行检测越来越有必要。从生产源头实行质量控制，建立起完整的食品安全检测、控制与预警体系。现在国家食品药品监督管理局已经加强了对生产销售企业、超市、小作坊监管力度。这就要依靠便捷、精确的分析检测方法作为支撑。食品安全检测在保障食品的安全中起着十分重要的作用。

[关键词]食品检测；快速；检测技术

中图分类号：F416.82 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）15-0346-01

与传统的检测技术相比，快速检测技术具有快速、灵敏、准确、方便等特点，满足大量样品快速分析的需求，是监督管理食品安全问题的重要手段和有效监控、保障食品安全的重要措施基于大型设备如核磁、气相的实验室检测方法精确度高、可靠性好，但同时耗时长、专业性强、费用高，很难在短时内掌控食品的质量情况，不适于较多样品的筛查。通过现场快检仪器对可疑食品开展初级筛查，给食品安全搭起一层绿色屏障，提升了监督成效，促进了科学执法，健全现场快检能力迫在眉睫。……