中式面点教学创新研究

庞再红

摘要：中式面点历史悠久，在社会发展至今，人们生活水平有了很大提高，面点仍旧是我国人民的主要食物之一，中式面点在食品中占据主导位置，进而使教授中式面点制作工艺的学校得到全面发展。中式面点的设计与制作对专业技术要求较高，因此，对教授中式面点的教师专业技能要求也高，教师在中式面点教学方式上要有所创新，激发学生学习中式面点的积极性，提高中式面点教学效果，提高未来中式面点师的专业水平。

关键词：中式面点；教学；创新

中图分类号：G712；TS972.36-4 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2017）009-0-01

前言

目前，在我国的膳食结构中，面点依旧处于主导地位，受广大人们群众的喜爱，从营养学的角度分析，面点的营养价值更高，同样占据重要地位。随着人们生活水平的提高，对食物的要求也随之提高，中式面点的制作需要从味道、美观等方面进行改进，因此，面点的从业人员需要提高自身的专业素质，促进面点质量的提高。从业人员的专业多是通过面点学校学习获得，因此，在面点教学上要改变传统的教学方式和理念，提高学生——即面点从业人员的专业素质。

一、中式面点教学现状

很多学生受到来自家长和社会等多方面压力的影响，通常自信心较差，不愿意学习中式面点的制作，并且传统的中式面点无论是味道，还是营养价值均已落后。因此，教师在增强学生自信心的同时，还应该改变面点制作方式，提高面点的整体质量，改变中式面点落后、无法促进消费者消费的现状，从而改变中式面点教学现状。……