东西方早餐文化漫谈

傅平

在德国考察学习期间，午餐和晚餐一般会安排在中餐馆，虽然是在国外，但大部分时间也只和中国人一起用中餐。只有早餐是在酒店与在酒店住宿的西方人一起吃西餐，可以有机会近距离感受西方人早餐的特点。

西方人吃饭很专注，一般不说话，更不会大声喧哗。我以前理解这是一种礼仪上的需要，是怕打扰别人，也避免给人留下不雅的形象。我试着按照这种方法体验一段时间后，对此有了新的认识。吃饭说话会分散精力，大脑思考别的问题时，吃的过程会紊乱，味觉神经对饮食感受不全面，不能及时将美味传递给消化系统来提高食欲，饭不像是吃进去的，更像是塞进去的。人在说话的同时吃饭会忽略许多食物的味觉感受，更谈不上品尝了。以前我们教孩子：食不言，寝不语。这除了有礼仪的因素外，更包含着科学饮食和健康饮食的意义。记得小时候农村家家户户养猪，选择猪仔要选吃食时很专注的，如果一个小猪吃食时爱动爱叫，主人会判断这个猪长不好，人也同理。因此，我也完全赞成吃饭的时候少说话或不说话，有话饭后再说，吃饭的时候应当专注地吃饭，既让自己吃好，也让别人吃好。当然这也不可一概而论，吃饭时遇有要事需要商谈也是不可避免的。

我们习惯张着口吃饭，西方人习惯闭上嘴巴嚼饭。我体会是这样的，一是张着嘴吃饭特别是边说话边吃饭，只是使用部分味觉神经，不能体会全部美味，甚至感觉不到美味，特别是对一些精致细腻的美食更是体会不到。……