明媚春日 清鲜一季

春风拂面，十里桃花，让鲜嫩的美味唤醒你的味蕾。北京星级酒店缤纷的春季菜品，让你一口咬出春天的味道，时光也变得缓慢而精致。春光舒适，糅合了光与影，不妨赴一场美食之约。

安缦的平和春天

群蛰皆苏，安缦馆中餐厅推出“一品春鲜”系列菜品，于这乍暖还寒的时节温暖起您的味蕾。中餐厨师长翁伟成师傅建议在春季食补中以清补、平补为原则，选用扶助正气或补元气的食物。不仅推出了川贝枇杷炖花胶这样清热宣肺，升津补气的养生菜，还更多选用了时令性强，营养丰富的春笋和香椿等原材。春笋蚊排骨以及碧绿川汁爆桂花蚌，亦是本期推荐菜品，春之荟萃有百菜百味。

XO酱北极贝在总厨秘制XO酱中融合芦笋的脆爽和百合的细腻甘糯，一抚春天的干燥，清心安神滋阴润肺，实属上好的清炒时蔬。鸳鸯核桃花枝球中的墨鱼片饱满有韧劲，爽脆可口，清炒核桃仁亦是春日余味新鲜，具有轻身益气的清新鲜美口感。潮州蒸笋果选用由粳米磨成粉浆炊熟的果皮，晶莹剔透，柔软细腻。中餐厅安缦馆亦将于周一至周五推行“春醒·新昧”粤式点心午市半价的尊享优惠，邀您于典雅庭院享受一份安静平和的午餐时光，安缦虾饺皇、黑松露干蒸烧卖、XO酱煎萝卜糕皆是精心巧制，可谓清淡而不寡，味厚而不腻。

尝鲜季

采逸轩全新呈现春季菜单，甄选春天最新鲜的应季食材，演绎时节更替的美好。多款菜肴集美味与滋补于一体，带你品尝春之味。沿着楼梯徐徐而上，高档时尚的采逸轩中餐厅为您准备了丰富的粤菜佳肴，彰显着浓浓的沪杭情结。广受赞誉的李强师傅亲力掌舵，点心、饺子、煎饼以及京式开胃菜和著名的北京烤鸭等京昧特色一应俱全。从沐浴日光的就餐区域可将街道景致尽收眼底，另有八间独立专属包间。

芥菜鲜肉烧麦味道鲜美叫绝，卖相清新舒畅，是不可错过的点心。油焖春笋堪称最经典的春笋菜之一，也是江浙一带的传统名菜，选用当季时令食材春笋，口味鲜嫩清淡。除油焖以外，雪菜炒春笋也是不错的选择，酒店推出虾子油焖春笋小豌豆满足食客的味蕾。汤爆掐菜海螺片用咸鲜口味清汤爆海螺片，火候需掌握得恰到好处，多一分便不够脆嫩，少一分又失去弹牙的口感。另据主厨李强师傅介绍，在烹制这道菜时，仅选用豆芽掐头去尾中间最为清脆的一段，从而保证了菜肴的口感和美观，故豆芽也称为掐菜。临安石笋干这道杭州菜，笋香微辣，葱香浓郁。笋干因用针划丝，每根都特别细，容易入味，是春季菜单不可错过的佳品。

精致的养生“嘉”味

春天是调养身体的大好时光，北京嘉里大酒店海天阁中餐厅特推出两款滋补养生汤，为春日进补提供人体所需的营养，给积极向上的工作生活提供原始动力。鲜人参炖鲜鲍鱼是补气固脱、养血柔肝的首要选择。根据春季的天气，最适用的是鲜人参。因它既有人参的功效，但性味平和、鲜香，入汤尤鲜美。鲍鱼味道鲜美、营养价值极高的海味，富含蛋白质、多种矿物质、微量元素等。

野米煮辽参有健脾补肾、预防感冒的功效。海参蕴含丰富的蛋白质，有滋益五脏六腑，去三焦火热之功效。野米颜色黑亮，具有排毒、滋润皮肤的功效，是天然的绿色健康食品。海天阁中餐厅精选上等辽参与野米，搭配柴鸡、猪肉、猪腰等食材慢火熬制秘制高汤，在极大保留辽参的蛋白质结构与营养元素的前提下，精心调制，不仅口感鲜成醇香，更能令人食欲大增，回味无穷。

除了两款春日滋补养生汤，更有京鸭缘烤鸭防止春天“惹火上身”，鸭肉性味甘、寒，具有滋阴、清热、利水、养胃等功效，将片制成柳叶条状的一片片烤鸭配以独家手工荷叶饼、秘制甜面酱、瓜条、蒜泥、白糖食之，肥而不腻，入口即化，味道香美，回味无穷。采用温火慢炖的鸭汤更是饱尝烤鸭过后最好的选择，汤头浓香，爽口不腻。

舌尖巡游威尼斯

穿梭于蜿蜓河道的贡多拉，魅惑面具下的狂欢舞者，无与伦比的文艺复兴艺术盛宴，威尼斯让多少人魂牵梦萦。今季春光明媚之时到访北京金融街威斯汀大酒店的Prego意大利餐厅，来自威尼斯的厨师长Diego Buqno带您开始一段和ArIecchino海鲜披萨的味蕾之约。灵感来源于威尼斯嘉年华中身着华服的喜剧角色，用丰富海鲜打造色彩斑斓的披萨，包含海虹、文蛤、三文鱼等多种新鲜食材经过独家意式调味让您唇齿留香，如同舌尖在威尼斯街头肆意旋转。

同时还提供有着“鱼类神户牛肉”之称的意式多宝鱼菜肴，富合多种人体所需维生素与微量元素，健康与美味通过Dieqo巧手烹饪可以兼得。鲜活食材搭配餐厅中飘散的食物香气，让人沉醉于浓烈的意大利风情。

Prego意大利餐厅厨师长Diego Bugno，拥有超过20年的工作经验，行走于多个国家和地区，这一次他将家乡的美味展现在您的眼前。超越于餐厅的定义，主厨Diego喜欢和客人聊天，用意式热情传递友善、趣味和美食理念，让您的美食巡游不停歇。

意大利美食之旅

北京东方君悦大酒店精品玲珑的意餐厅环境雅致，阳光从大落地窗倾泻而入。于窗边就坐，便可欣赏豫亲王府的青砖绿瓦。纯正意大利美食端上餐桌，体验的是健康丰盛的原汁原味。这是由酒店行政副总厨Matteo Moretti先生为您重新定制的新鲜菜式，仿佛带您到意大利的小镇人家，来一场纯正家常招待。

Matteo Moretti先生对烹饪技艺的追求由来已久，颇受其祖母的熏陶，其祖母不仅是一位优秀的厨师，还在威尼斯经营一家餐馆，他的祖母一生孜孜不倦地追求厨艺的升华。副厨师长Giovanni Yang先生则是一位旅居意大利那不勒斯17年研修意式料理的青年才俊，他与行政副总厨Matteo Moretti先生一起将来自威尼斯和那不勒斯的灵感与热情融入到意餐厅的精致美味之中。

源自对美食的追求，意餐厅精选新鲜本地和进口食材，秉承推崇创新料理与经典意式美味。春暖花开，意餐厅招牌沙拉在传统火腿的基础上，特别搭配了鱿鱼、鲜虾等海鲜食材，增加味觉上的丰富；米兰风味澳州小牛排外皮酥脆，香气扑鼻；意式傳统肉酱千层面放足了芝士，浓郁中带来强烈的满足感；在意式巧克力乐园这道招牌甜品中，应季的章莓则与巧克力共舞出属于这个季节最甜蜜的滋味。

品尝春天的味道

春季天地之气已萌生，万物焕发生机，养生也迎来了黄金时期。如何将身体调试到最佳，神清气爽地迎接的炎热夏天的到来，需要有一套讲究饮食的科学。北京盘古七星酒店文奇中餐厅推出春季新鲜美味，春色油菜苔、椒麻蛏子王、炭烤银鳕鱼拼黑醋牛肉、石橄榄炖珍珠鲍、太极素菜汁官燕、顺德毋米汤煮野菜、杨枝甘露等美味满足食客的味蕾。

餐厅选用川式花椒，香葱麻油调汁，先将蛏子王去壳取肉入水煮熟装盘，将调好的椒麻汁淋在上面制作成椒麻蛏子王。蛏子肉含丰富蛋白质、维生素等营养元素，滋味鲜美，营养价值极高，具有清热祛湿，滋阴补肾的作用，更是具有独特的解酒功效。炭烤风味的银鳕鱼，其肉质内部嫩滑，外皮上又有一层烤过的油香脆物，入口即化，香嫩且味浓郁。再搭配上意大利浓缩黑醋制作的牛肉，微酸开胃。外部还精心为您搭配了超迷你汉堡，更是为这道菜增添了独特的味蕾体验。同样细腻却截然不同的口感搭配，使得颇有要求的食客流连其中，回味无穷。餐厅在春季特别推出石橄榄与大连珍珠鲍一起炖制的新汤品。石橄榄是生长在深山林荫岩石壁上的多年草本植物，师傅将其与大连珍珠鲍煲制成汤，色明味香，是流行民间的一种保健、美容，四季皆宜的药膳。

开启周日香槟早午餐

北京瑞吉酒店的景苑咖啡廳久负盛名的香槟早午餐终于在饕客们的祈盼中全面升级，华丽回归。与家人朋友一同享用丰盛的香槟早午餐，是共度周日闲暇时光的最好方式。每周日上午十一点半，景苑咖啡厅将从一杯经典的迎宾鸡尾酒开始，拉开美食美酒盛宴的精彩序幕！

全面升级后的瑞吉香槟早午餐，在保留了原有广受欢迎的经典菜品以外，更是添加了多种丰盛美味，让人垂涎欲滴。精致的餐台上，上百种品质上乘的精致菜品超乎想象：从西伯利亚鲟鱼子酱到波士顿龙虾；手切挪威三文鱼到精选日式寿司；颇受好评的BBO到充满异国风味的多款中西式沙拉，以及绝对不可错过的诱人甜品，都将挑动味蕾。除此之外，新任行政总厨蒲斯文先生更为您精心准备了精选菜单，从精致的开胃菜到丰盛的海鲜牛排及系列甜点应有尽有，让宾客不必起身也能满足大开的胃口。在无限畅快的饕餮飨宴中大快朵颐，更有无限量供应的特选法国酩悦香槟、红白葡萄酒及多款软饮款待宾客。

为了带给宾客与亲朋更欢愉的用餐体验，景苑咖啡厅特别邀请专业现场乐队于每周日早午餐时间现场演绎流行乐章，在清爽的现代流行轻音乐中放慢时间，置身于暖暖的春意之中，再来一杯咖啡或红茶，在环境优雅的景苑咖啡厅度过完美慵懒的周日下年。

笋踏春来

春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵，春笋的鲜嫩、爽脆更是得自天成。正所谓“尝鲜无不道春笋”，在此之际，北京新云南皇冠假日酒店菌品轩中餐厅行政总厨江爵铭特推出“春笋”系列美食，金菇银丝蒸青笋、春笋红烧黑毛猪肉、春笋老鸭汤、春笋回锅肉配馒头、浓汤春笋鸡丝米线等，无论凉拌、煎炒还是熬汤，鲜嫩清香的地道春笋都带给你沁人心脾的体验！

春笋不仅含有充足的水分，还有丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。同时有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，从而使其易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。怎样把春笋烹出新意、调出创意，一切惊艳尽在江爵铭师傅的魅力厨房，十余道春笋新菜让菌品轩的美味再升级！在初暖的春天，任凭春笋征服食客挑剔的味蕾。

品味“争鲜”料理

中隐酒店行政总厨吴明桦先生精心定制极客争鲜料理系列，选材考究，鲜美的食材巧妙融合烹饪技艺，呈现全新的菜品理念及独具—格的创意美食。极客大厨特别推荐“争鲜”牛仔骨，是—道让人回味无穷的佳肴，甄选牛的胸肋骨，肉质鲜嫩，通过煎制的烹饪方式更能彰显菜品的鲜昧。“争鲜”料理款款佳肴都将食材的精髓淋漓尽致地演绎出来，以丰富的口感触动宾客的味蕾。

手撕鸡薄卷配芝麻菜作为极客争鲜料理的—道前菜，将美食与艺术完美融合，考究的摆盘让人食欲大增，一张小小薄皮包裹了丰富美味，再淋上秘制酱汁，小薄卷大味道。橙醋菠萝虾球是一道在传统粤菜烹调基础上改良而成的新粤菜料理，将虾仁裹上自制橙醋调和而成，橙子的香甜与大虾滑嫩弹牙的口感，不禁让人再次品味。“争鲜”牛仔骨通过独特的烹制手法使得牛仔骨外焦内嫩，口感醇厚，佐以秘制三杯酱汁，使牛仔骨的风味更加香浓，为您带来无与伦比的美食体验。

纯正的意式美味

TAVOLA意大利餐厅的大厨精选意大利特级初榨橄榄油作为烹饪基础，同时采用众多欧洲进口食材，以确保菜品的正宗味道和健康营养。餐厅延续多年地中海风味菜系，大份量的分享概念招牌菜品，令食客们味蕾大开，吃到地地道道、踏踏实实的满足感。而代表着意大利料理之魂的意式披萨，在TAVOLA意大利餐厅手工修砌的果木披萨烤炉中锤炼、成熟，将地道的亚平宁风味招牌美味带到您眼前，传统马格瑞塔披萨、高大上的黑松露火腿披萨、清新健康的全素披萨都是餐厅老饕们的最爱。美味当前，怎能少得了美酒呢？餐厅经理更是精选了品种丰富的葡萄酒，多以意大利和法国为主，很多酒款都是市面罕有的，为食客的每一道菜品度身定制独家的美食与美酒体验。

开放式厨房，让宾客领略到来自原生意大利厨房的上等料理动态。大厨们在厨房时而如魔术师般地将食材瞬间变幻成饕餮，时而严谨地地展示着刀功，时而如指挥千军万马般地发出口令，令食客们在用餐的间隙也大呼过瘾。