闭环除湿热泵干燥技术 助力农产品加工业发展

一、技术前景

新鲜农产品普遍存在含水量大、季节性强、生产量大、容易腐烂变质等特点，这给储运和销售都带来很大难题，通常的解决办法是冷藏和干燥。但是冷藏需要有冷藏库，设备造价及运行成本比较高，而且不能彻底解决腐烂和运输问题。相对冷藏来说，干燥需要的设备造价、运行成本却低得多，而且干燥后的农产品重量大大减轻，体积变小，既可节约运输成本，又能延长保质期。因此，对大部分农产品来说，干燥是最好的解决其运输难、储藏期短的好办法。

随着我国城市化的发展和人们生活水平的提高，市场上对干燥农产品的需求量越来越大。

农产品的干燥工艺对农产品的色、香、味和营养成分的保留起了重要作用。传统的农产品干燥基本上都是开环干燥，即设置干燥室，将外界的冷空气加热后送入干燥室，然后加热产品，再将水蒸气连同热空气排出室外，这种干燥过程能量和营养成分的流失均较大。

广东威而信实业有限公司十几年前就开始进行农产品干燥的研究，并联合国家农业部规划设计院、华南农业大学等，研制出了具有先进水平的闭环除湿热泵干燥技术以及闭环除湿热泵干燥机。威而信闭环除湿热泵干燥技术，将传统的开环干燥改为闭环干燥、对外排湿改为内部除湿，这颠覆了传统的干燥理念，干燥成本比传统方法低，干燥的产品品质高，操作还可实现全自动化，节约人工成本。威而信闭环除湿热泵干燥机以其节能环保和高品质干燥的优点，在市场上深受消费者的欢迎。

二、闭环除湿热泵干燥机的特点

“闭环除湿”是指将待干燥产品放在密闭的保温板房内，通过闭式循环风将水蒸气冷凝后排出板房，达到除湿干燥的目的。闭环除湿热泵干燥机具备如下特点：

1.干燥过程属于密闭干燥，能较好地回收散失的能量。因此，干燥效率非常高，一般消耗电量1千瓦时可以使3.5公斤农产品脱水，或者可以干燥5～10公斤农产品。此外，该机的干燥效率基本不受外界温度和湿度的影响。

2.干燥过程中产品的营养成分流失很少，使得產品的品质得到保证。因此，该机特别适合于有挥发性成分（如芳香烃、油脂）的产品的干燥。

3.在干燥过程中，外界粉尘和蚊虫无法进入设备内，该机干燥的产品可以较好地达到合格产品的卫生标准。

4.该设备采用除湿干燥，干燥过程中相对湿度低，干燥板房内无水汽，无倒流水，物品表面的水分会快速挥发。所以，干燥过程中产品基本不发霉、不变质。

5.采用低温干燥，可以最大限度地保留产品的色、香、味。同时干燥多种产品，不会串味，互不影响。

6.采用强风对流循环干燥模式，无通风死角，干燥的产品均匀一致。且干燥过程中不需要翻动产品，既不易损伤产品，又节约人工成本。

7.该设备操作系统可编程，包括对温度、湿度、时间等的设置，能较好地实现电脑化控制和远程监控。此外，该设备安装简单，使用方便，性能稳定。

三、干燥案例分析

1.罗汉果的干燥

罗汉果的传统干燥方法是采用燃煤、燃柴加热干燥，一般要8天才能干燥完毕。干燥成本为每个0.15元。但是由于采取传统干燥方法，其干燥温度高且不均匀，使得干燥出来的果壳呈灰黑色的，剥开果壳，其果肉也是黄黑色的，用干燥后的罗汉果泡出来的茶有焦炭味。

采用威而信闭环除湿热泵干燥机，罗汉果的干燥时间缩短到4天，干燥出来的罗汉果色泽光亮、清香扑鼻，剥开果壳，果肉洁白，泡出来的茶清甜可口，没有其他杂味。

2.腐竹的干燥

腐竹的传统干燥方法基本都是热风干燥，能量消耗大，而且干燥后的腐竹大都会产生开裂、不均匀、霉点等现象，而且干燥过程一般会有5%左右的损失。

采用威而信闭环除湿热泵干燥机以及威而信热泵的控温控湿干燥技术，克服了腐竹干燥过程中出现的开裂现象，大大节约了干燥过程中的人力、时间等成本，干燥后的腐竹商品合格率也显著提高。

3.米面制品的干燥

在米面制品的生产过程中，干燥环节的工艺非常重要，会直接影响其口感和品质。比如，干燥过程中如果温度过高、速度过快，米粉就容易断；如果温度低、湿度大，烘干时间长，品质也易受影响。因此，选对烘干设备非常重要。

多家食品厂采用威而信闭环除湿热泵干燥机对厂内食品干燥系统进行改造升级，即以闭环除湿方法代替传统的开环蒸发方法。

目前，威而信闭环除湿热泵干燥机已经广泛应用在粮食、油茶、果品、蔬菜、中草药、烟草、茶叶、菌类、肉制品、海产品、木材等方面，在纺织、漂染、造纸、电镀、注塑、酒店布草、家庭衣物、陶瓷、纸筒、化工、污泥等方面也有应用。

（广东 陈启文）

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