食品安全问题与食品质量管理方式之研究

在在当前社会经济发展过程中，人们生活水平得到较大提高，同时食品安全问题也受到广泛关注。在实际食品安全质量管理中，整体来说不仅注重食品监督机构的实际工作效率，还较为关注食品安全管理实际取得的进步。但是在发展过程中还面临着较多的问题，这样的情况在很大程度上阻碍了食品安全实际发展。本文将针对食品安全问题与食品质量管理方式进行针对性的探讨。

当前食品安全面临的问题

食品供应多途径导致食品质量存在着一定的安全隐患。在当前食品市场销售中，海鲜以及生肉等销量较好，由于地区饮食中存在着一定的差异；同时食品加工实际生产流程较长或者过程复杂，导致食品质量检验存在一定的难度。食品安全管理不能将检验落到实处，进而出现了食品质量的盲区。在我国，可以对食品进行抽样监督的部门包括工商局、卫生局、食品药品监督管理局等。然而对于上述部门具体食品检验职能权限的划分并没有明确的规定。并且，对影响到食品质量安全的食品相关产品的规定也缺乏操作性强的具体措施。具体检验工作中还会出现某些环节重复检验，某些环节漏检的情况。最终导致食品质量安全出现很大的未知数。

食品质量检验方法存在着落后的现象。与国外的食品安全质量检验相比，我国的检验在具体技术上还是较为落后的。在一定程度上讲并没有将科技成果应用到实际食品质量检验工作中。这样的情况与实际发展需求相比产生了很大落差。这给一些经验较为丰富的食品产业从业人员提供了可乘之机。针对食品检验部门落后的技术手段，从业人员在食品中添加了一些违禁添加成分。例如，经历了曾经全国沸腾的“苏丹红”事件，我国制订了专门针对这种违禁添加成分的检验方法，但是在食品生产过程中，一些厂家使用“大红粉”作为代替品，“大红粉”同样不是食品添加剂，由于在实际检验过程中只能针对苏丹红进行检测，而沒有专门针对大红粉进行检验，最终产品流入到市场，成为食品质量安全的一个隐患。

针对问题提出的解决措施

提升技术水平。随着科技发展，一些行业技术水平也在不断提升，与此同时一些造假技术也在不断曝光。因此，政府只有不断加大科研经费投入，才能研制更多先进的检测技术，以应对社会上不断涌现的造假技术，激励食品检验人员研发的积极性。除此之外，积极引进先进技术设备，提高食品质量检验的及时性以及准确性，进而保证检验结果具有高度的权威性。

加强政府的监管力度。政府监管部门应该加强实际监督力度，使监管针对食品生产、加工、销售、仓储、运输等各个环节，形成一个严密的监管体系。一方面，针对食品污染等现象，应该做到执法必严、违法必究，这样才能在真正意义上确保消费者利益。另一方面，建立健全食品安全法律等相关体系，在食品质量检验技术水平不断提高的基础上，建立健全针对各个环节的法规法律，这样的方式是最为有效的方式。同时在一些造假行为上应该进行严惩，这样能够做到做到监管部门有法可依，食品生产企业在相应环节上同样有法可依。

提高质量管理意识。不断提高食品生产从业者的质量管理意识，鼓励食品生产企业积极按照国际标准引进质量管理体系，提高企业整体管理水平，提高企业在市场上的竞争力。同时，以顾客为中心生产产品，这样企业自身才能获得长远的发展。最后，要持续改进，以满足用户需求为目的进行全面质量管理，全员参与，注重技术进步和产品质量的持续提升，最终达到生产出让人们满意的产品。另一方面，也要提倡消费者积极维护自身的权益，在遇到食品安全质量问题的同时，不要选择妥协，而应当通过正当渠道争取维护自身利益。当然，这也需要有关部门积极维护消费者维权渠道的畅通。

总而言之，在当前食品质量存在着一定的安全隐患，对于食品安全来说与社会安定具有紧密的联系，这就使得食品安全检验面临的一定的挑战。在一定程度上讲只有革新技术，实施食品安全检验，这样才能保证人们健康具有准确的保证，进而促进社会和谐稳定发展。另外，在生产工艺过程中应该深入了解反馈信息，这样才能将存在的问题进行解决，才能形成良好的局面。

作者简介：

王娜（1976-），女，河北任丘人，工程师，研究方向：标准计量质量。