水产品保鲜技术分析

[摘 要]保鲜技术对于水产品的保存、输送以及出售等环节均有着极为重要的作用，保鲜不但需要维持其新鲜度，同时还需要维护其营养价值不流失，开发高效、安全的保鲜技术具备极为重要的价值。本文就当前常见的水产品保鲜技术进行简单的分析。

[关键词]水产品；保鲜；技术

中图分类号：V478 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）18-0066-01

1 前言

水产品是一类脂肪低、蛋白高以及热量较低的健康食品，是科学膳食架构最主要的构成环节。水产品凭借其鲜美的肉质、独特的风味，备受人们的喜爱，然而因为其含有较多的蛋白质与水分，死后的新鲜度极易降低，快速变质，因此在捕捞以后需要进行保鲜。在水产品大量消耗的当下，增强对于水产品保鲜技术的研发具有非常重要的意义。

2 水产品保鲜的重要性

水产品的保鲜目前较为关注的社会问题，其是确保水产品保存期质量平稳、进行较长距离又或是反季节交易的核心所在。水产品的保鲜指标是渔业标准化系统最为主要的构成内容，在促进保鲜技术的不断发展、增强竞争力、稳定市场贸易秩序、推动水产品全球贸易等层面起到了非常大的作用。水产品保鲜标准的重要基石便是保鲜技术，将全新的技术转变成标准，能够在一定程度上拓展其推广运用的范围，降低风险，收获更加多的经济收益，以推动渔业的产业化运营。

3 水产品保鲜技术

3.1 超高压技术在水产品保鲜中的应用

超高压保鲜技术同时还是一个超高压杀菌手段，食品运用塑料袋实施真空热封以后，经过后期超过100 MPa高压的处理。……