鸡腿菇子实体多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性

许女，张天震，陈旭峰，张浩，王如福



鸡腿菇子实体多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性

许女，张天震，陈旭峰，张浩，王如福

山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801

许女, 张天震, 陈旭峰, 等. 鸡腿菇子实体多糖的分离纯化、理化性质及抗氧化活性. 生物工程学报, 2017, 33(5): 808–816.Xu N, Zhang TZ, Chen XF, et al. Separation, purification and antioxidant activity of polysaccharide from Coprinus comatus. Chin J Biotech, 2017, 33(5): 808–816.

本研究对水溶醇沉法提取的鸡腿菇粗多糖脱蛋白方法进行了比较，最终确定Sevage法为最优的脱蛋白方法。经DEAE-纤维素52离子交换及Sephadex G-200分子层析柱分级、纯化，最终得到2个主要的多糖组分Ccp-I-A和Ccp-I-B。理化性质测定结果表明，二者均为白色絮状固体，能溶于水，不溶于无水乙醇、丙酮等有机溶剂；与斐林试剂，CTAB、硫酸-咔唑、碘-碘化钾及三氯化铁反应均为阴性。GC测定结果可知Ccp-I-A主要由甘露糖、葡萄糖和半乳糖组成，摩尔比为2.03∶9.52∶1；Ccp-I-B主要由岩藻糖和半乳糖组成，其摩尔比为1∶5.21。另外，Ccp-I-A和Ccp-I-B对DPPH和·OH显示出良好的清除能力，而且，相比于Ccp-I-B，Ccp-I-A的清除能力更高，当浓度为300 μg/mL，其对DPPH和·OH的清除能力可分别达到72.1%和55.3%。

鸡腿菇多糖，纯化，理化性质，抗氧化

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，是一种名贵的食用和药用真菌，味甘滑性平，有益脾、清心安神，经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮[1]。现代研究结果还证实其具有降血糖[2-3]、提高免疫活性[4-5]和抗肿瘤[6]等生物学功能。鸡腿菇子实体含有丰富的糖类，总糖含量为57.65%，其中还原糖的含量为53.54%，多糖含量为4.11%，是鸡腿菇发挥生理功能的重要组成成分[7]。

目前关于鸡腿菇多糖活性的研究，大都是采用其多糖粗提物[8-9]，并未对纯化、分级后的多糖各组分进行系统研究，而关于其单糖组分、物理化学性质及结构解析更加鲜有报道。……