食话时说|拥抱互联网，助力连锁餐饮企业转型

近年来，连锁快餐业遭遇行业困局，利润持续减少。据统计，2011年中国百强餐饮快餐行业平均利润为8.52%，2015年已滑落至2.8%。加之高端餐饮下沉、四大成本上涨、电商入侵、行业集中度不升反降的行业困境，无论是中餐还是西餐，连锁餐饮业面临前所未有的发展瓶颈。

业内人士分析认为，面对中式快餐发展的瓶颈期，餐饮行业必须进行一场变革，以适应新时代社会人群的需要。

行业的变革催动企业的转型，2016年是连锁餐饮的升级、改造、转型之年。从去年年底开始，西式快餐连锁企业麦当劳推出未来智慧概念餐厅、“我创我味来”概念餐厅，并开设“首家麦当劳”、“邻里麦当劳”、“我的麦当劳”三种类型的餐厅；肯德基在广东逐步推进居家风格餐厅（Dining Room）；必胜客试验去标准化，在上海星空广场推出首家个性化体验餐厅。中式快餐也加入了升级改造计划，味千拉面增进多品牌布局；呷哺呷哺推出中高端火锅品牌湊湊；真功夫启用新品牌形象紧盯年轻人……具有社交属性的传统餐饮企业在互联网和粉丝经济快速发展的势头下主动接受转型。

拥抱互联网，是连锁餐饮企业一个重要的转型趋势。

如今的餐饮业不像过去“酒香不怕巷子深”，不论你菜肴多么美味，也还是不会有人来你店里就餐。原因很简单，餐饮玩法变了，传统的餐饮模式过于被动，如今想让食客登门吃饭，尤其是新一代消费群体，餐饮企业必须得学会借助社交平台，走出去主动吸引顾客，才会被大众所知晓。