怎样挑选绿豆？

文怡

要说夏天里最受大家欢迎，最清热去火，家家户户都能做的饮品，就非绿豆汤莫属了。熬汤时即便把水放少了，也可以煮成绿豆粥喝;熬的时间过长还能当绿豆沙吃，反正怎么做都好吃，怎么吃都不浪费。

可吃了这么多年的绿豆，您知道什么样的绿豆才算好么？

1.看外形：好的綠豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿、无杂质。外表干瘪、有点儿皱的绿豆，可能是被污染了。带虫眼儿的绿豆很有可能是陈年绿豆，时间比较长，被虫蛀了。

2.看颜色：市场上常见的绿豆一般分为两种，一种是比较适合发豆芽儿的，另一种比较适合熬粥、做绿豆沙。

区分方法如下：

（1）适合发豆芽儿的绿豆：颜色一般都很鲜艳、光泽度高，但不容易煮烂、沙性小;

（2）适合熬粥的绿豆：豆子颜色没有那么艳，稍微暗一点儿，有蜡质感，这种绿豆很容易熬出沙。

注意，如果绿豆看起来一点儿光泽都没有，颜色暗淡，那就不要买，这种绿豆质量不好。

3.凭口感：买绿豆时可以咬一粒试试，如果口感比较脆，说明绿豆水分适中，质量很好;如果没有脆感，说明水分比较大，容易霉变，不易保存。

保存绿豆，可以将其放到密封盒里，也可以放到空塑料瓶中，拧紧盖子。

绿豆虽然有清热解毒、利水消肿、开胃健脾的功效，但它性寒凉，所以建议脾胃虚寒的朋友少吃。