浅析盘县火腿产业化发展的必然性与可行性

王艳

摘 要：农业产业化是克服盘县火腿生产经营中存在的问题、解决盘县火腿生产与市场间的矛盾以及专业化生产和社会化服务间的矛盾的必然选择和要求，本文通过分析盘县火腿产业优势和面临的机遇，重点阐述了盘县火腿产业化发展中各方面的限制性因素，并提出了克服这些限制性因素的方法，总的来说，盘县火腿具有火腿产业化的必然性和可行性，盘县火腿要发展壮大，必须走产业化发展道路。

关键词：盘县；火腿产业；发展

中图分类号：S9 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632226

盘县火腿产业目前粗放式的发展已经无法承载盘县火腿的发展战略以及盘县火腿的地位，不能很好适应现代市场的竞争。盘县火腿产业要快速良性发展，壮大盘县火腿品牌，增加农民收入，产业化发展是必然之路。以市场为导向，按照市场要求和现有资源条件发展火腿产业，优化配置各个生产要素，把火腿生产各个环节连接为一个完整的产业系统，实行专业化生产，一体化经营，统一规划，建立健全一体化的生产经营体系，推进火腿产业化进程。

1 盘县火腿产业化发展的有利条件

1.1 产业优势

支撑盘县火腿产业发展的地方猪种“坪地猪”品质独特；盘县火腿的重量（6～12kg）、盐分（10%）、瘦肉比（50%）3个重要指标确定了中国最优质火腿的质量特点；盘县的气候独特，是腌制火腿的天然场所，造就了盘县火腿不可复制的品质；盘县火腿地理标志产品保护内容包括“分割腿”与“原腿”，明显比金华火腿与宣威火腿只保护原腿的内容丰富。……