湘西武陵山区29个优良单株的鉴定与评价

宁 静，刘 振，杨培迪，赵 洋，成 杨，杨 阳

（湖南省农业科学院 茶叶研究所，国家茶树改良中心湖南分中心，农业部湖南茶树及茶叶加工科学观测实验站，湖南 长沙 410125）

湘西武陵山区29个优良单株的鉴定与评价

宁 静，刘 振，杨培迪，赵 洋，成 杨，杨 阳*

（湖南省农业科学院 茶叶研究所，国家茶树改良中心湖南分中心，农业部湖南茶树及茶叶加工科学观测实验站，湖南 长沙 410125）

从湘西武陵山区的保靖、古丈、永顺3个地方茶树群体种质资源中筛选出29个优良单株，分别对各单株的芽叶特征、发芽期、生长势以及抗寒、抗旱性等表型性状进行观测，并对鲜叶叶绿素含量、主要生化成分进行检测分析以及感官品质审评。结果表明，芽叶色泽呈深绿或紫绿的单株叶绿素含量相对较高，其中BJ-8、GZ-6与YS-8叶绿素含量比对照（CK，福鼎大白茶）分别高21.85%、27.73%和43.14% ；BJ-3、BJ-9、GZ-7与YS-4等4个单株发芽期比对照早；BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8和YS-7等5个单株生长势优于对照；BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-7、GZ-8与YS-7等6个单株抗寒性比对照强；BJ-3、BJ-9、GZ-3、GZ-5、GZ-7、YS-2与YS-7等7个单株抗旱性比对照强；BJ-2、BJ-6、BJ-8、BJ-9、GZ-1、GZ-3、GZ-4、YS-1、YS-2、YS-3与YS-4等11个单株的水浸出物含量均高于对照；BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-5、YS-7与YS-8等7个单株的氨基酸含量明显高于对照，酚氨比值约为3～5，其余单株的酚氨比值也均小于8，适合制绿茶。审评总分高于对照（94.5分）的单株共16个，其中BJ-4、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-2、GZ-5、GZ-6、YS-4、YS-7与YS-8等10个单株明显比对照优，总评分高出0.5分以上。说明29个优良单株中有很大一部分单株具备比对照优或相当的特点，其中BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8、YS-4和YS-7等单株综合表现较好，属于早生、优质、抗逆性强的茶树优良单株；GZ-6、YS-4与YS-8等单株花香浓郁并持久，有望培育出花香型特色绿茶新品种。

茶树；武陵山区；优良单株；鉴定；评价

武陵山区在湖南省境内主要分布于湘西自治州、张家界市、怀化市以及常德市的部分区县，是湖南省优质绿茶主要产区和历史名茶产区，也是我国重要的绿茶产区。沅陵碣滩茶自唐代起就是朝廷贡茶；古丈毛尖被誉为“绿茶中的珍品”，享誉海内外。该区域主要位于北纬30°，物种丰富，食物链复杂，适宜于各种动植物生存。尤其是植被组成十分复杂，属亚热带常绿阔叶、落叶阔叶和针叶混交林区，为茶树生长提供了绝好的天然防护林。昼夜温差大，全年无极寒极暑；常年重云积雾，漫射光多，有利于芳香物质、氨基酸等品质成分的形成，是茶树适宜的生态区，尤其适合绿茶的生产[1]。该区域内茶树种质资源十分丰富，其中蕴含着许多优良单株。近年来，从保靖黄金茶群体中选育出的保靖黄金茶1号、黄金茶2号等特色茶树品种[2-3]，加工的保靖黄金茶氨基酸含量高达7%，具有“香、绿、爽、浓”的品质特点，被誉为中国最好的绿茶之一。为了加强对武陵山区优质茶树资源的开发利用，项目组对湘西武陵山区的保靖、古丈、永顺3个优质绿茶生产县的地方茶树群体种质资源进行全面调查，筛选出29个优良单株，分别进行了鉴定和评价，为选育早生、优质和特色绿茶新品种奠定坚实基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试材料分别取自保靖县葫芦镇黄金村、排吉村等地的保靖群体，古丈县双溪乡宋家村的古丈群体和永顺县大坝乡双凤村的永顺群体，从200多份资源中筛选出29个优良单株，其中保靖群体单株12个（BJ-1至BJ-12）、古丈群体单株8个（GZ-1至GZ-8）和永顺群体单株9个（YS-1至YS-9）。对照品种为国家级良种福鼎大白茶（CK）。

1.2 鉴定内容与试验方法

1.2.1 芽叶特征

参照陈亮等《茶树种质资源描述规范和数据标准》中芽叶色泽、茸毛、百芽重、持嫩性等芽叶特征的鉴定与评价方法[4]。

1.2.2 叶绿素含量

采用手持式叶绿素测定仪（SPAD-502）测量茶树叶片的叶绿素相对含量或“绿色程度”（SPAD），统一测量茶树嫩梢第三片成熟叶片，取3次测量数据的平均值。

1.2.3 营养芽物候期

2014～2016年连续3年进行观察，定点观察一芽一叶、一芽二叶和一芽三叶初展期，以达到30%为标准。

1.2.4 生长势及抗逆性

采取田间自然鉴定法，按5级评分制，取三次重复的平均值。高温干旱季节（8～10月）鉴定抗旱性；冬季最低气温时（1～2月）观察抗寒性。

1.2.5 感官品质

春茶期间按一芽二叶标准采摘第一批芽叶制成烘青绿茶。采用GB/T 23776-2009《茶叶感官审评方法》进行审评。

1.2.6 生化成分分析

2015～2016年春茶期间采摘一芽二叶制成蒸青样。茶多酚采用酒石酸亚铁比色法（GB/T 8313-2002），咖啡碱采用紫外分光光度法（GB/ T 8312-2002），游离氨基酸采用茚三酮比色法（GB/T 8314-2002），水浸出物采用全量法（GB/ T 8305-2002）。

2 结果与分析

2.1 芽叶特征与叶绿素含量

结果（表1）表明，29个单株的芽叶色泽与叶绿素含量呈一定的相关性，芽叶色泽呈深绿或紫绿的单株叶绿素含量比芽叶色泽呈黄绿和绿的单株相对要高，芽叶色泽玉白的叶绿素含量最低，大部分单株的叶绿素含量高于对照，其中BJ-8、GZ-6和YS-8的叶绿素含量分别为43.5 SPAD、45.6 SPAD和51.1 SPAD，比对照（35.7 SPAD）分别高21.85%、27.73%和43.14%；芽叶茸毛多或特多的单株持嫩性一般较强；大多数单株的一芽二叶百芽重高于对照，其中BJ-12、GZ-2与YS-4的一芽二叶百芽重分别为55.4 g、49.1 g和46.0 g，比对照（38.4 g）分别高44.27%、27.86%和19.79%。以上结果说明，29个优良单株中，大部分单株具有适制绿茶的表型特征。

表1 29个优良单株的芽叶特征与叶绿素含量Table 1 Results of leaf characteristics and chlorophyll content of 29 superior individual plants

2.2 发芽期、生长势及抗性

连续3年的调查结果表明，BJ-3、BJ-9、GZ-7和YS-4等4个单株发芽期比对照福鼎大白早，BJ-5、BJ-6、BJ-8、BJ-12、GZ-4、GZ-6、GZ-8、YS-2、YS-3、YS-8和YS-9等11个单株发芽期与对照相当，其余14个单株发芽期晚于对照。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8和YS-7等5个单株生长势优于对照，BJ-1、BJ-2、BJ-10、BJ-11、GZ-1、GZ-3、GZ-7、YS-2、YS-4、YS-6和YS-9等11个单株与对照相当，其余13个单株低于对照。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-7、GZ-8和YS-7等6个单株抗寒性比对照强，与对照相当的有9个单株，其余14个单株低于对照。BJ-3、BJ-9、GZ-3、GZ-5、GZ-7、YS-2和YS-7等6个单株抗旱性比对照强，与对照相当的有10个单株，其余13个单株低于对照。说明29个优良单株中大部分单株的发芽期、生长势、抗逆性优于对照或与对照相当，适应性较强（表2）。

2.3 主要生化成分分析

由表3可知，BJ-2、BJ-6、BJ-8、BJ-9、GZ-1、GZ-3、GZ-4、YS-1、YS-2、YS-3和YS-4等11个单株的水浸出物高于对照，其余单株略低于对照或相差不大，含量最高的是YS-4，平均为45.38%，比对照高22.45%；各单株茶多酚含量为17.20%～25.54%，其中大多数单株茶多酚含量低于对照（21.09%）或相差不大，BJ-2、BJ-6、GZ-1、GZ-3和GZ-4等个别单株高于对照；各单株氨基酸含量为3.69%～6.74%，其中BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-5、YS-7和YS-8等7个单株的氨基酸含量均在5%以上，其中BJ-9、BJ-10和BJ-12高达6.74%，6.21%，6.04%，分别比对照（4.62%）高45.89%、34.42%和28.30%，酚氨比约为3～5，其余单株的酚氨比也均小于8。结果表明，29个优良单株内含成分丰富，酚氨比较小，具有适制名优绿茶的生化成分基础。

表2 29个单株的发芽期、生长势及抗性调查结果Table 2 Germination period, growth potential and resistance of 29 superior individual plants

2.4 感官品质分析

29个优良单株加工的春茶外形均在92分以上，其中BJ-2、BJ-4、BJ-9、BJ-10、GZ-1、GZ-2和YS-7等7个单株的外形分高于对照，BJ-3、BJ-8、BJ-12、BJ-4、BJ-5、BJ-8、GZ-4、GZ-6和GZ-9等9个单株与对照相当。BJ-1、BJ-8、BJ-9、BJ-12、GZ-3、GZ-4、GZ-7、YS-4、YS-7和YS-9等10个单株的汤色得分比对照高，BJ-5、BJ-11、GZ-1、GZ-2、YS-2、YS-3和YS-6等7个单株与对照相当。各单株春茶均带有清香、栗香或花香，其中18个单株的香气评分比对照高，BJ-4、BJ-9、GZ-2和GZ-5等4个单株清香高长持久。BJ-6、BJ-12和YS-7等3个单株带栗香且高长，GZ-6、YS-4和YS-8等3个单株具有浓郁的花香并持久。BJ-4、BJ-7、BJ-9、BJ-10、BJ-11、BJ-12、GZ-5、GZ-6、GZ-8、YS-1、YS-2、YS-4、YS-7和YS-8等14个单株的滋味比对照优，评分比对照高2～3分，其中BJ-9和YS-8两个单株最高，达97分，滋味鲜爽回甘浓厚。BJ-5、BJ-6、BJ-9、BJ-12、GZ-4、GZ-6和YS-4等7个单株的叶底比对照优，BJ-10、GZ-2、GZ-5、YS-7和YS-9等5个单株的叶底评分与对照相当。审评总分高于对照（94.5分）的单株共16个，其中BJ-4、BJ-9、BJ-10、BJ-12、GZ-2、GZ-5、GZ-6、YS-4、YS-7和YS-8等10个单株明显比对照优，总评分高出0.5分以上，其余BJ-5、BJ-6、BJ-7、GZ-8、YS-6和YS-9等6个单株与对照相差不大，总评分最高的单株是BJ-9（96.3分）（表4）。以上结果表明，29个优良单株均具有良好的绿茶适制性，一些单株香气馥郁高长或具有独特的花香，为选育优质、特色绿茶新品种提供了物质基础。

表3 29个优良单株鲜叶主要生化成分测定结果Table 3 Determination results of main biochemical components 29 superior individual plants

续表3

表4 29个优良单株的感官审评结果Table 4 The sensory evaluation results of 29 individual plants

3 小结与讨论

本研究表明，29个优良单株的芽叶色泽与叶绿素含量呈一定的相关性，芽叶色泽越深的单株叶绿素含量越高，其中大部分单株的叶绿素含量高于对照。叶绿素含量对绿茶干茶色泽、汤色及叶底颜色会产生一定程度的影响，从绿茶“三绿”的角度考虑，可以适当选择一些芽叶色泽呈深绿、叶绿素含量较高的单株。

茶多酚含量的高低与红绿茶的适制性相关，茶多酚含量较低表明该单株适制绿茶，高茶多酚含量表明该单株适制红茶[5]。氨基酸是茶汤的主要呈味因子，影响着茶汤的鲜爽度，其含量越高表明制绿茶品质越好。酚氨比综合了以上两个影响因子，可用于较准确地进行茶叶品质优劣的判别[6]。本研究的29个单株的茶多酚含量较低，氨基酸含量较高，酚氨比较小，茶多酚含量为17.20%～25.54%，大多数单株茶多酚含量低于对照（21.09%）或相差不大；氨基酸含量为3.69%～6.74%，其中保靖群体单株BJ-9、BJ-10、BJ-12氨基酸含量高达6%以上，明显高于对照福鼎大白（4.62%），酚氨比约为3～5，其余单株的酚氨比均小于8，说明这些单株适制绿茶，特别是保靖群体单株制作绿茶滋味鲜爽度高。

29个单株中，有17个单株的感官品质高于对照福鼎大白，其中BJ-4、BJ-9、GZ-2和GZ-5等4个单株清香高长持久，BJ-6、BJ-12和YS-7等3个单株带栗香且高长，GZ-6、YS-4和YS-8等3个单株具有浓郁的花香并持久，可作为选育高香或花香型绿茶新品种的物质材料。BJ-4、BJ-9、GZ-5、GZ-8、YS-4和YS-7等单株综合表现较好，属于早生、优质、抗逆性强的茶树优良单株。

[1] 蒋洵，黄仲先. 发展武陵绿茶 提高湖南茶叶品质[J]. 茶叶通讯，2009，36（2）：20-22.

[2] 张湘生，彭继光，龙承先，等. 特早生高氨基酸优质绿茶茶树新品种保靖黄金茶1号选育研究[J]. 茶叶通讯，2012，39（3）11-16.

[3] 杨阳，向天颂，刘振，等. 特早生高氨基酸优质绿茶茶树品种黄金茶2号选育研究[J]. 茶叶通讯，2013，40（3）5-10.

[4] 陈亮，杨亚军，虞富莲. 茶树种质资源描述规范和数据标准[M]. 北京：中国农业出版社，2005.

[5] 叶乃兴. 茶叶品质性状的构成与评价[J]. 中国茶叶，2010（8）：10-11.

[6] 韦柳花，韦静峰，苏敏，等. 早生优质绿茶单株的鉴定与评价[J]. 南方农业学报，2015，46（7）：1248-1252.

Identification and Evaluation of 29 Elite Strains in Wuling Mountain Area of West Hunan

NING Jing，LIU Zheng，YANG Pei-di，ZHAO Yang，CHENG Yang，YANG Yang*
（Tea Research Institute of Hunan Academy of Agricultural Sciences, National Tea Improvement Center Hunan Sub-center Ministry of Agriculture Hunan tea and tea processing scientif c observation experimental station, Changsha 410125, China）

Twenty-nine fine individual plants were screened out from three populations of Baojing, Guzhang and Yongshun in Wuling Mountain area of western Hunan. The characteristics of buds, germination, growth potential and cold , Drought resistance and other phenotypic traits were observed, and the chlorophyll content, the main biochemical components of fresh leaves were analyzed and analyzed, and the sensory quality was reviewed. The results showed that the chlorophyll content of BJ-8, GZ-6 and YS-8 was 21.85% higher than that of control (CK, Fuding white tea) BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-8 and YS-4 were the same as those of BJ-3, BJ-9, GZ-7 and YS-4. (P ＜0.05). BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-7, GZ-8 and YS-7 were stronger than those of the control. BJ-2, BJ-6, BZ-3, GZ-5, GZ-7, YS-2 and YS-7 were stronger than the control. GJ-1, GZ-3, GZ-4, YS-1, YS-2, YS-3 and YS-4 were higher than those of control. BJ-7, BJ-9, The amino acid contents ofBJ-10, BJ-12, GZ-5, YS-7 and YS-8 were signif cantly higher than those of control, and the ratio of phenol to ammonia was about 3 ～ 5. 8, suitable for green tea. (BJ-4, BJ-9, BJ-10, BJ-12, GZ-2, GZ-5, GZ-6, YS-4), and the total score was higher than that of the control (94.5 points) , YS-7 and YS-8 and other 10 units were signif cantly better than the control, the total score higher than 0.5 points. The results show that BJ-4, BJ-9, GZ-5, GZ-8, YS-4 and YS-7 are among the 29 excellent individuals with a large proportion of individual plants. GS-6, YS-4 and YS-8 and other plants are rich and lasting, and it is expected to cultivate new varieties of green tea with different f avor characteristics.

Tea Tree, Wuling Mountain, Elite strain, Identif cation, Comment

S571.1

A

1009-525X（2017）02-08-13

2017-03-02

2017-05-15

湖南省科技重大专项（2014FJ1006），国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-23）

宁静（1978-），女，湖南邵阳人，副研究员，主要从事茶树资源及遗传育种研究。

*通讯作者：杨阳（1963-），男，湖南长沙人，研究员，主要从事茶树资源与遗传育种研究。Email：yangyangsir@126.com