创新驱动 科技引领富平迈向全国一流柿子生产强县

雷亚青++赵宏伟++王景岗

[摘 要]富平县是著名的“中国柿乡”，笔者通过深入调查研究，从富平柿子产业实际出发，提出通过建设优质高效柿子基地、创新加工工艺、着力抓好产品营销、加强技术支撑保障等实现由传统柿子生产大县向全国一流柿子生产强县的转变。[关键词]富平柿子；发展现状；基地；创新；工艺；营销；技术中图分类号：F326.13 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）19-0280-01

富平是全国著名的柿子之乡，富平柿饼是纯天然绿色保健食品，富含果糖、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、无机盐、钙、镁、磷、铁等多种营养成分和对人体有益的微量元素，具有预防白内障、心脑血管疾病等多种药用价值，开发前景十分广阔。

1 发展现状

1.1 面积、产量

截止2016年底，全县柿子栽植面积达11万亩，年产鲜柿4万吨，加工柿饼1万吨，出口3000吨，年产值2亿元。柿子已成为农民增收致富的支柱产业。

1.2 栽培品种

我县柿子有10多个品种。其中富平尖柿最为著名，它体大核小或无核少核（0-4粒），出饼率高，最宜制作柿饼，被专家誉为“制饼珍品”。

1.3 加工及销售

柿子是富平的传统特色产业，庄里、曹村一带民间素有制作柿饼的习惯，传统的富平柿饼加工要经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、晾晒、揉捏、下架、出水、潮霜等十二道工序，制作工艺独特。

富平柿饼销售分国内、国外两个市场。国外市场主要以韩国为主，其次为日本、新加坡、俄罗斯等国家，深受消费者青睐。从2013年以来，随着电子商务的兴起，国内市场得到极大拓展，富平柿饼几乎卖遍全国，销售价格连年攀升，2016年销售价格在其他农产品价格缩水时反而大幅上涨。……