“食在广州”品牌影响力提升的政策支持

林方

摘要：“食在广州”作为广東省文化产业的一块城市名片，虽然有一定的消费注偏向，但从一种“生产—消费—再生产”的产业过程和辐射来看，“食在广州”更是文化复兴、经济发展和政治名誉的正催化剂，并有效地作用于广州“美食之都”和“创意城市”的建设。

关键词：食在广州；品牌影响力；政策支持

中图分类号：F290 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2017）013-0-01

一、“食在广州”品牌影响力的状况

“食在广州”流传久远，闻名中外。早在汉朝，赵佗在广州建南越国，越人对饮食便很讲究。鸦片战争后，广州便成为对外贸易的重要城市，各地包括国外的烹饪技艺和食谱等相继传入。广州的饮食业、食品制作，集八方所长，融会贯通。地方风味浓郁，脍炙人口，“食在广州”的美称因此产生。众所周之，广州凭其独特的自然、文化、经济等优势，造就了“食在广州”独特的品牌影响力。广州美食也因此呈现出种类化、多元化、规模化的局面。

第一是种类化，广州美食包罗万象，种类繁多，除了日常的餐饮名菜外，还包含了广州特有气候环境下生长的多样的果蔬，精细、雅致的风味小吃，“无汤不饭”，健脾胃、美容养颜等功效的广州靓汤，以及广州人所热衷的早茶。

第二是多元化，广州美食的多元化体现在广州汇集了世界各地、五湖四海的美味佳肴，可谓“众星拱粤”、“百家争鸣”。广州是新中国改革重地，国外许多具有地方特色的、成熟的品牌餐饮业进驻这片经济改革之地，例如西餐厅、穆斯林餐厅、印度餐厅等，不仅带来了中国没有的食材，更各种先进的烹调技术引入中国，使得国际美食和技艺在广州蓬勃发展。……