搭建校园食堂四级“防控识别区”

王长勇+黄海

宜昌市学校后勤管理办公室深入贯彻湖北省学校食堂食品安全紧急电视电话会议精神，落实湖北省教育厅校园安全“6+1”专项治理和专项教育工作，以“十必须五禁止”为抓手，搭建校园食堂四级“防控识别区”，全力做好学校食堂安全工作，确保学生舌尖上的安全。

专项督查，落实“十必须五禁止”要求。“十必须五禁止”是学校食品安全与疾病防控的基本要求，必须不折不扣地落实。“十必须”即必须落实校长负责制；必须做到食品处理区面积与供餐人数相匹配；必须做到“五分开”；必须具备“五防”设施；必须规范学校集体用餐配送和自助餐管理；必须落实晨检制度，保障个人卫生；必须亮证经营，持证上岗；必须开展餐具消毒效果評价；必须规范留样；必须索证索票。“五禁止”即禁止学校食堂分档转包，租赁经营；禁止中小学食堂制售冷荤凉菜、四季豆等高风险食品；禁止使用含铝泡打粉、亚硝酸盐等食品添加剂；禁止食用剩饭、剩菜；禁止在食品加工区域存放有毒有害物品。2016年，根据宜昌市政府意见要求，市食品药品监管局、市教育局等单位联合印发了《关于开展全市学校幼儿园食堂食品安全专项整治的通知》，并开展了以“十必须五禁止”为主要内容的专项整治工作，对全市741家学校幼儿园食堂食品安全开展了“拉网式”“地毯式”检查，对发现的问题要求整改，对未完成整改工作的进行通报批评。2017年春季，相关部门又联合开展了学校食堂食品安全“回头看”工作，对16个县市区的48所学校幼儿园食堂进行了突击暗访，下达整改通知单，限定整改时间，整改销号到位，实施闭合管理。……