优化管理策略落实服务细节

李艳梅

武汉市江汉区红领巾学校在持续提升办学内涵的过程中，以“食堂管理”为突破口，不断增强教职工的教育服务意识，优化科学管理策略，落实服务育人细节。2014年，学校食堂管理作为武汉市小学中唯一代表参与“国家卫生城市”创建的迎检工作。2014年和2016年，学校两个校区的食堂先后被授予湖北省“学校食堂A级单位”和“放心食堂”称号。

安全卫生。“安全就是生命，安全就是未来”是学校食品安全工作总的指导思想。学校成立了由校长牵头，分管校长、总务主任和师生代表联合组成的学校食品安全管理委员会，并组织成员认真学习《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《湖北省中小学“放心食堂”创建标准》等文件精神，从讲政治、讲规矩和维护社会稳定，保障青少年健康成长的高度，建章立制，强化领导，使食堂工作有法可依、有章可循、流程严谨、职责分明。

学校先后制定了食堂人员个人卫生管理制度、烹调加工管理制度、食堂餐具用具清洗消毒制度、食品添加剂使用及管理制度、留样制度、食堂库存物资管理制度、餐厨废弃物处置管理制度、食堂卫生巡查制度、食堂从业人员健康检查制度、食堂从业人员培训制度、食品原料采购索证验收制度等多项管理制度，将学校食品安全工作做深、做细、做实。同时，学校领导班子成员、家委会代表和社区代表轮流到食堂巡查监督，确保食堂服务品质高水准。

为更好地贯彻执行《食品安全法》，把好餐饮安全的第一道关口，在食堂建设之初，学校领导就邀请了江汉区药监局、教育局勤工办和体卫艺站的领导来校指导，听取他们对食堂建设工作的意见及建议。……