山东酒席的“四陪四客”

为什么都说山东人酒量好，那都是征战沙场练出来的啊。

放眼全国，喝酒讲究最多的毫无疑问是山东，而山东17地市喝酒规矩又各不同。在山东的酒场，喝的不光是酒，还是礼仪，是感情，是工作，可以这么说，一件成功的事情背后，往往少不了一个和谐的酒场。

酒席座次

跟大多数北方城市一样，在山东正式的酒场一般都是围坐圆桌（蹲地摊撸串的情况不在我们此次讨论范围），那我们就以规格最高的“四陪四客”8人席为例，讲一下常见的酒席坐法。

此图是不是看得有点晕？其实很简单：

1.主陪。一般是正对门口的位置。坐主陪位置的，一般是酒场的组织者，或者酒场组织者觉得自己级别不够伺候主宾，特请来一位德高望重的人陪主宾。现在一些高档点的酒店，主陪位置的座椅跟其他位置的不一样，很好区别；另外，也有酒店在主陪位置背后的墙上，挂一幅画，方便客人区分。主陪坐在正对门口的位置，方便把控全席。

2.副陪。主陪正对面的位置。坐副陪位置的，一般都是主陪的副手，简单理解，副陪位置就是为大家服务的，当然现在酒店服务很周全，副陪更重要的职责是陪大家喝酒，因此做副陪的，酒量一般都很大。

3.三陪。主陪右侧，主、副陪中间的位置。坐三陪位置的人，除了酒量不含糊外，还得会活跃气氛。

4.四陪。三陪正对面的位置。四陪的身份地位在整個桌上，应该是最低的。四陪的职责就是，少说话，多聆听，多喝酒。

5.主宾。主陪右手边第一个位置。坐主宾位置的人，是整个酒席最最贵的客人。……