第一次做鱼香肉丝

杨沐岩

鱼香肉丝，这是一道家常菜，很多人都吃过。今天，我就要亲自下厨，学做这道菜。

第一步，洗菜。我拧开水龙头，“哗啦啦”，一个个可爱的水娃娃手拉手，唱着欢歌，蹦跳着跑了出来。我撸起袖子，把胡萝卜、茭白、青椒、木耳、生姜一起放到水盆里，使出自创的“超级无敌翻滚大法”，将蔬菜一一洗干净备用。接着，我把青椒头往里一拱，再往外一拉，“突”的一声，青椒就只剩下了一副“空骨架”。

第二步，切丝。切丝我有“秘密武器”——刨丝板，我左手握着刨丝板，右手抓着茭白，将茭白在刨丝板上来来回回地蹭着，刨丝板立刻“咝咝”地吐出了粗细均匀的细丝来，有了这个“独门秘器”真是事半功倍，很快便刨好了茭白丝和胡萝卜丝。木耳黑黑的，软软的，不能刨，只能切。我将菜刀贴着滑滑的木耳，一刀一刀小心地切着，手上切着，心里却一直胆战心惊，生怕那锋利的刀刃切到自己的手指。茭白、木耳、青椒、胡萝卜全部被我改变造型后，白的白、黑的黑、绿的绿、红的红，我把它们拼放在盘中，颜色鲜丽分明。妈妈见了，连忙“咔嚓咔嚓”地拍了好几张照片。肉丝最难切了。我抓起一块三分肥七分瘦的猪肉，摊在切菜板上，操起锋利的刀，又剁又砍又劈，累得我额头上渗出细密的汗珠，切菜板也疼得“咚咚、砰砰、嗒嗒”直叫，而那猪肉却无动于衷。不光如此，还一脸挑衅地望着我，真是气煞我也！妈妈看我好像跟这块肉有仇似的，连忙教我将肉块先切成肉片，再切成肉丝。

第三步，炒菜。我“噗”的一聲打开煤气灶，那火苗如女巫蓝色的舌头般贪婪地舔着锅底。我倒入一些油，过了一会儿，我将肉丝顺着锅沿滑入锅内。一阵“噼哩啪啦”过去后，锅里渐渐平息下来，不再那么吵闹，我小心翼翼地握着铲子，轻轻地翻炒起来，锅里的肉丝“滋啦滋啦”响着，有几根先熟的肉丝甚至激动得在锅里跳起舞来，一个太过调皮的小油点亲了我的手一下，一阵火辣辣的痛，疼得我龇牙咧嘴。肉丝炒好以后，先盛入盘中。接着炒蔬菜丝。我吃了炒肉丝的苦头后，更加谨慎地对待蔬菜了。不料，木耳最爱出风头，一熟便像放鞭炮一样“啪啪”在锅里炸开了，还好这些粉嫩的蔬菜只需翻炒几下就熟了。我将炒好的肉丝和用酱油、香醋、白糖、生粉调好的芡汁倒入锅中继续翻炒，很快，一盘香气扑鼻、色泽亮丽的鱼香肉丝便诞生了。

我和妈妈等不及盛盘上桌就夹了一块尝了尝，哇！肉丝是那么爽滑细嫩，木耳、胡萝卜是那么清脆爽口，奇怪！没有鱼，鱼香却溢满唇齿之间。鱼香肉丝，这道家常菜果然名不虚传。

妈妈一边吃，一边赞不绝口。这是我第一次做鱼香肉丝，妈妈的夸赞给了我莫大的鼓励和信心！以后我还要学做更多的菜。

指导老师/闫春兰

发稿/庄眉舒