微波炉也能炮制中药

微波炉是一种现代化的的烹调工具，具有加热效率高、方便、卫生等优点。除了可以烹饪食物外，微波炉还有其他用途吗？

俗话说“药食同源”，黄芩、甘草等中药材和食物一样都是天然产物，既然微波炉可以用于烹饪食物，是否也可以用于“烹饪”中药材呢？

中药炮制有炒法、炙法等多种工艺，传统为手工操作，一般由老药工凭借经验，通过观察炮制品的颜色、气味等性状把握炮制火候、时间等条件，但劳动强度较大、条件不易控制、饮片洁净度不高。

如果将现代微波技术用于传统中药炮制，有助于减轻劳动强度、控制工艺条件、提高产品洁净度。

菟丝子是一种常用中药，根据《中国药典》记载，菟丝子具有补益肝肾、安胎、明目、止泻等功效。由于菟丝子来自植物的种子，外壳坚硬，不利于粉碎和煎煮出有效成分，因此常被制成炮制品，其中酒菟丝子是常用炮制品之一。

传统的中药酒制方法是：取药材加黄酒拌匀，闷透一定时间，待酒液被吸尽后，用文火炒至规定的程度。但这种方法主观性较强，缺少客观的工艺参数和评价标准。

因此，我开展了用微波炉进行菟丝子的炮制实验，并对产品的物理性状、有效成分进行分析，获得一种简便清洁的菟丝子酒制方法。

一、实验材料和仪器

菟丝子购于浙江省中医院，黄酒为绍兴黄酒。实验仪器为GALANZ WP300T微波炉和UV-2800型紫外分光光度计。

二、实验过程

1.微波炮制

借鉴传统的酒制方法，取菟丝子药材适量，用一定量的黄酒拌匀，闷润一定的时间，再均匀地铺在微波炉内的转盘上，在一定的微波功率下加热一定时间，取出，晾干。

2.微波炮制条件考察

根据传统酒制过程中的影响因素，对黄酒用量、闷润时间、微波功率、加热时间等工艺条件进行了比较。

（1）黄酒用量

根据《中国药典》的说明，一般利用黄酒闷润，每100kg药材用黄酒10 kg ～20kg，因此对10%、20%两种黄酒用量进行了比较，发现20%的黄酒用量使药材浸润更充分。

（2）闷润时间

参考传统的煎药方法，先加黄酒闷润30min，使药材完全被黄酒渗透，再将其置于微波炉内炮制。

（3）加热时间

根据平时微波加热食物的经验，对1min～5min的加热时间进行对比，发现加热时间少于1min时，药材未干；加热时间大于5min时，药材易焦糊。故选择3 min进行微波加热。

（4）微波功率

设计了中低火、中火、中高火三挡微波功率进行炮制。结果发现，微波功率高易导致焦色较深，酒味较淡；功率低则加热时间较长，故微波功率选择中火。

综合上述结果，将酒菟丝子的微波炮制工艺条件设为黄酒用量20%，闷润时间30min，微波功率为中火，加热时间为3min。

3.菟丝子酒制品和生品的比较

为进一步了解微波炮制所得酒菟丝子的质量，按照上述工艺条件进行操作，我对酒制品和生品进行了比较。

（1）定性比较

酒菟丝子形状和生菟丝子相同，表面深褐色，带酒香味（见图1）。

（2）定量比较

菟絲子中含有一种名为黄酮的成分，广泛存在于自然界中，是由两个苯环通过三个碳原子连结而成的化合物。菟丝子黄酮具有抗氧化、增强生殖系统功能、提高免疫力、抗衰老、保肝明目等作用，可作为菟丝子质量好坏的评价标准。

由于黄酮分子结构中多含有酚羟基，采用硝酸铝为显色剂，铝离子可以和酚羟基反应生成红色络合物（见图2），在一定波长（500nm）处具有最大吸收峰，所以可采用分光光度法进行测定，结果发现菟丝子酒制后黄酮含量升高。

黄酒含有一定浓度的乙醇，黄酮易溶于乙醇，菟丝子经酒制后黄酮类成分更易溶出。这可能是菟丝子酒制后功效提高的原因之一。

酒菟丝子的制备方法有炒制、烘制等，炮制时间10min～1h不等，而微波加热法可以缩短炮制时间，而且操作简单、条件可控，但缺点是只能用于少量酒菟丝子的制备。

三、实验体会

中药炮制是一门古老而年轻的学科。古老体现在它的历史源远流长，最早的中药学著作《神农本草经》中就写道，“药有毒无毒，阴干暴干，采造时月、生熟、土地所出真伪陈新，并各有法。”年轻体现在能用现代科学技术和方法不断提高中药炮制技术和标准。由于中药炮制具有鲜明的特色和优势，早在2006年就被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

通过本次实验我体会到，无论做什么，都必须做到传承与创新并重。没有传承，创新便会成为无源之水，无本之木。只有既善于继承前人的传统又勇于创新，才会不断进步。