维吾尔语中?uvava的来源及文化探析

文欣洁 孟朵

摘要：饮食文化是一个民族文化体系中很重要的组成部分，表示饮食的词汇，就是这种文化发展和传承不可缺少的因素。本文通过对维吾尔族和汉民族常见饮食词汇?uvava饺子出发探究其来源及文化民俗。

关键词：饮食文化；饺子；?uvava

在名词术语研究领域对?uvava、???yr?、manta、l??m?n等词汇归属源的研究尚未出现统一的研究成果。本文主要通过对维吾尔语和汉语的食谱手册、历史文献典籍及各地方言，土语等对?uvava的表现形式进行分析，对其来源和文化民俗价值做进一步探究。

一、?uvava （饺子）的名称及使用情况

（一）维吾尔语中表示饺子的词汇

?uvava使用于标准书面语； b??r、 b?n?r、b?n??、 b??i 使用于乌鲁木齐、吐鲁番、巴楚等地区方言，tygr?是一种创新叫法，但没有任何证据表明这个词的造词依据；su?a tygym使用于吐鲁番地区方言；sumantisi皮和陷像包子一样，却是在水里煮熟，所以这样取名，使用于中亚地区。paqa?ur使用于鄯善方言；b??ur?使用于巴楚地区方言；?uvava使用于英吉沙地区方言，也许是?uvava的变体；sutygym创新名称，出现在一些饭馆的菜单上； pol tu? pu?t?k玉米面做成的形状似饺子的食品，使用于于田地区方言； sumul?k也是类似饺子、馄饨的食品，多用于喀地区方言。

（二）汉语中表示饺子的词汇

饺子普通话；扁食使用于福建、广东地区；馄饨，华南地区方言；抄手、便食、曲曲、云吞、饺耳、劳丸、粉角、交子、砭石、扁肉、煮饽饽等是历史词；其中抄手，使用于四川方言；便食，江西地区方言；云吞，广东地区方言；从以上汉维语名称来看，这种食品的名称在数量方面都很丰富，在汉语中来源比较清楚；……