市场需求要满足更要引领

李曙光

7月27日—28日，由中国酒业协会主办、五粮液集团公司承办的2017中国低度白酒发展高峰论坛在成都举行。专家认为，从国际国内消费大势、产业演变规律、行业战略布局等多维度考量，大力发展低度优质白酒前景广阔，潜力巨大。

白酒是四川的支柱产业，四川省委、省政府高度重视白酒产业的创新发展，提出要深入推进农业供给侧结构性改革和大力发展新生代酒品，作为川酒的龙头企业和中国浓香型白酒的典型代表，五粮液集团公司将进一步通过工艺创新和酒体创新，适应新一轮消费升级的新需求。

古代白酒是低度化的，随着蒸馏技术发展和饮酒方式改变，后来中国白酒演变为以中高度为代表。实际上，包括国际上的一些洋酒也是这样，过去度数都比较低，是蒸馏技术、饮酒方式改变了这一切，逐渐向中高度方向发展演变。

中国白酒大多在52°、53°左右，国际主流洋酒的度数一般是在40°左右，威士忌、白兰地都是如此。随着酿酒技术进一步发展，中国白酒低而不淡、低而不寡成为了一种可能。

现在白酒低度化，是在更高技术层次、更新消费体验基础上的低度化。它丰富了白酒产品系列，能够更多元化地满足不同消费层次、不同年龄阶段的市场需求。

过去，白酒都是以高度为主，消费群体比较成熟。但是从市场发展情况来看，年轻化跟低度化有着紧密联系。我们通过对不同年龄阶段的消费特点作研究发现，年轻人更容易接受度数比较低的酒。……