特色花生研究进展及发展优势

刘 行，张小军，岳福良，张小红，侯 睿，付 春，李 爽，张相琼，李文均

(四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所,成都 青白江 610300)



特色花生研究进展及发展优势

刘 行，张小军，岳福良，张小红，侯 睿，付 春，李 爽，张相琼，李文均

(四川省农业科学院经济作物育种栽培研究所,成都 青白江 610300)

花生是我国重要的油料作物和经济作物，花生富含蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪酸、维生素等营养物质。特色花生除具有普通花生的营养物质外，同时具有特征营养物质。本文介绍了富硒黑花生、高油酸花生、高蛋白质花生3种特色花生的特征营养价值，以期促进特色花生的推广种植。

特色花生；营养物质；研究现状；发展优势

我国是世界花生生产、消费和出口大国，也是花生科研大国。花生既是我国重要的油料作物，同时又是人们喜爱的食品。它营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。除可食用外，花生还用于造纸工业、印染等广泛用途。近年来，随着人们对花生用途的细化、研究的深入、需求的变化，高油酸花生、高蛋白花生、鲜食专用花生、五彩花生、黑花生等新品系特色花生成为当前花生科研的方向。

1 3种优质特色花生品系研究

1.1 黑花生

黑花生(黑粒花生)又被称作 “富硒花生”，由中国农科院油料所选育而成[1]。黑花生果壳坚硬，外衣呈紫黑色或者暗褐色，籽仁为白色，呈椭圆形，大且饱满[2]。黑花生内含锌、硒、钙等8种微量元素及19种人体所需氨基酸等营养成分，有高蛋白、高硒、高精氨酸、高钾含量的优良特性(见表1)。……