烤箱美食杨进书

曲松+双福

香煎翅中

主料：翅中250 g。

调料：盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 翅中洗净，纵切一刀，横切两刀，放入碗中。

2. 加入盐、胡椒粉、烧烤汁、糖、香草、橄榄油腌渍入味。

3. 将翅中放入油锅内，煎至上色。

4. 均匀摆入烤盘，放入烤箱内160℃烘烤10 min。

5. 取出，装盘装饰即可。

特色：烤翅在西式快餐中经常出现颇受欢迎，这道美食加入糖、香草等烤制，味道微甜，又充满香草的香味。

香嫩翅根

主料：翅根100 g。

调料：胡椒粉、盐、红粉、香草、橄榄油各适量。

制作：1. 翅根洗净，改刀，放入碗中。

2. 加入红粉、盐、橄榄油。

3. 放入香草、胡椒粉拌匀，腌渍入味。

4. 装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤15 min。

5. 取出，装盘装筛即可。

特色：将翅根加入胡椒粉、盐、红粉、香草腌渍后烘烤制成，味道丰富，油润可口，味道非常好。

tips：处理翅根时，为了入味，可以不改刀，而是用叉子叉上孔。

烤金针菇牛肉卷

主料：金针菇150 g，牛肉100 g。

配料：洋葱20 g。

调料：香草、红粉、糖、盐、黑胡椒、番茄沙司、橄榄油各适量。

制作：1. 牛肉洗净，切除筋膜，片成大薄片。

2. 金针菇去蒂，洗净，沥干;洋葱切丝。

3. 牛肉片放入碗中，加橄榄油、盐、糖、黑胡椒、红粉、香草腌渍入味。

4. 将金针菇用牛肉片卷起来，放入垫上洋葱丝的烤盘内。

5. 放入烤箱180℃烘烤6 min，盛盘装饰，食用时蘸番茄沙司即可。

特色：牛肉焦红，金针菇别致，已经构成了一幅精美艺术画，当两者一起融入口中。鲜美嫩滑，经过烤制后又有点脆的口感. 其美味令人久久难忘。

tips：1. 金针菇营养丰富，清香扑鼻，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色。

2. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，故应横切，将长纤维切断。……