治教育如烹小鲜

李竹平

小时候读书，对老师的羡慕不是他们会教书，而是他们都会钓鱼——三十多年前的农村小学里，绝大多数都是男老师。每到周末，田野中间的池塘边，享受钓鱼之乐的，除了小孩，一定是村小的老师。我的一个远房亲戚就是村小老师，他家离我家不过五分钟路程。他性格随和，是一个垂钓好手。我常常跟着他一起去钓鱼，久而久之，钓鱼成了我的爱好，等到参加了工作，我也成了会钓鱼的老师中的一员。

暑假天气炎热，钓鱼最好早起，趁太阳升起之前钓得七八尾黑背鲫鱼，早餐就可以享受鲜鱼汤了。我不仅会钓鲫鱼，还会钓乌鱼。钓乌鱼的最佳时间是夏日正午，我顶着烈日在池塘边逡巡，每每都能“满载”而归。

有了自己的小家庭之后，我不仅钓鱼，还无师自通地学会了烧鱼。或许是我烧的鱼真的口味上佳，后来居然发展到了烧鱼的任务非我莫属——我因此在家里也拥有了更多的存在感和成就感。

起初，我只烧两种鱼，而且都是做汤，一是鲫鱼汤，二是乌鱼汤。要做出上好的鲫鱼汤，首先得用无污染水域的野生鲫鱼，养殖的鲫鱼是不适合做汤的，所以我通常只用自己垂钓的鲫鱼做汤。第二是要在煎烤上下功夫，菜油加热至七成熟，放下洗净的鲫鱼，文火煎烤至两面香酥。第三是加冷水中火慢熬，作料从简，姜蒜可有可无，黄酒白醋少许，宜淡不宜咸，熬到汤汁似牛奶，就可以起锅了。若喜欢浓鲜口味，汤中加少许白糖即可。儿子和侄女尚幼之时，就爱喝我做的鲫鱼汤。……