汉水鱼宴 丰饶之地的家常和精致

好水出好鱼，食材鲜方能出美馔，这是汉水鱼宴最大的优势。哪怕是在平常老百姓家里，红烧鱼块、糖醋鱼、鱼片黄瓜汤等也非常鲜美。

“小时候，我就喜欢跟着哥哥姐姐跑到附近的大柏河水库玩，小鱼在我们的脚丫子旁喜滋滋地游来游去。不远处的渔船晃晃悠悠地朝岸边移动，亮晶晶的水波一层层地扑向我们的膝盖和脚踝。”家住丹江口市习家店镇的小睿说，至今还记得那让人惊艳的一幕：水面波光粼粼，像是金子揉碎了，落在水里，船板上全是活蹦乱跳的鱼儿！

丹江口水库到底有多少种鱼？传说中有名的全鱼宴到底是什么样子？据十堰市水产局最新统计，丹江口水库已发现鱼类60余种，主要有鳙鱼、鲢鱼、银鱼、鳜鱼、蒙古红鲐、翘嘴红鲐、鲴鱼、草鱼、鲤鱼、青鱼等。

“翘嘴鲐脾气倔，习惯在大湖大水里自在，一旦被钓上岸，任凭你把它放在多大的缸里，过不了多久，它就变得没精打采了。要想把翘嘴鲐烹得好，食材一定要新鲜。”跟当地渔民聊天，兴致来了，你会了解到很多关于鱼的趣事。比如触鱼性格莽撞，是个快车手，游得太快了，它能一头撞到岸边的石头上，钓鱼者运气好的话，就能捡几条回家。银鱼是外来客，原来丹江口水库里是没有的，后来到这儿安了家就不走了，用它搭配鸡蛋羹，味道很是鲜美。

不同的鱼有不同做法，同一条鱼也有不同的吃法。鱼肉、鱼头、鱼尾、鱼腩、鱼皮、鱼嘴、鱼泡（鱼鳔）、鱼骨、鱼肠、鱼籽…--不同部位就有不同菜式，鱼身上下无一不可成佳肴，简直到了出神入化的境地。……