秦巴风味 五味融合的舌尖享受

身处秦巴山地，各类物产非常丰富，秦巴风味的菜肴萃取了川、湘菜系的特点，形成了兼具酸、辣、咸、鲜的特色。

有位在外地工作多年的友人，每次回到十堰，就大呼还是家乡好，嚷嚷着外面啥也没有，要吃的没吃的，要喝的没喝的。对于这种明显的“厚此薄彼”，我流露出来的点滴怀疑立马遭到了他的强烈反驳。

“我们的懒豆腐，拌着辣子酱，别处有没有？我们的土鸡炒木耳，再加进土豆和洋葱，别处有没有？我们的柳林腊猪蹄儿炖干竹笋和萝卜干，别处有没有？我们的浆粑馍，掺着辣椒炒，别处有没有？我们的肥肉炒苞谷面，莹莹亮亮的，还淌着糖汁儿，别处有没有？我们的煨房陵小花菇，别处有没有？”他这一席话，的确震撼到我了，果真如此！虽然说的都是人们最日常最普通的饮食，但从他的语气中我看到的不仅是对这些最普通饮食的情感与满足感，更重要的是在这满足感之上，完全是踏在这片坚实土地上的那种自豪感。

这位友人说的正是十堰四大菜系之一的秦巴风味，它所涉及的菜品种类很丰富。当地人利用产自秦巴地区的山珍、野味、腌制品，并用煎、炸、蒸等多种工艺烹制出各色美味。

身处秦巴山地，各类物产非常丰富，毗邻陕川渝，融合了三地的饮食风俗，在这样的自然和人文条件下，秦巴风味的菜肴萃取了川、湘菜系的特点，形成了兼具酸、辣、成、鲜的特色。

说到秦巴风味的代表菜，首当其冲的一定是竹溪菜，而提起竹溪菜，很多人的第一反应就是竹溪蒸盆。……