茶事种种妙为用

王干

《红楼梦》是一部中国封建社会百科全书，大到皇室，小到蝼蚁，悉数写入。中国人说到日常生活，无论雅俗，都离不开茶，雅人说：琴棋书画烟酒茶，俗人说：柴米油盐酱醋茶。可见茶在生活中的重要性。

《紅楼梦》与茶结下不解之缘，与曹雪芹的生活经历有关。曹雪芹家族三代四人（曹振彦、曹寅、曹顒、曹頫）世袭江宁织造近六十年，是曹雪芹创作小说的重要资源。曹家重视茶文化，曹雪芹祖父曹寅的《楝亭书目》中收有关于茶事的书就有十六种。据统计，《红楼梦》全书提到茶事有二百六十二处（一说二百七十五处），出现“茶”字四百五十九次，第四十回“栊翠庵茶品梅花香”专门写烹茶、喝茶、品茶的过程。一般来说，这样高密度地描写同一种活动，很容易显得繁复而沉闷，但《红楼梦》里对于茶事的描写不但精彩，很多还成为人们耳熟能详的经典。

一、 风俗礼仪

贾府是钟鸣鼎食之家，也是诗礼簪缨之家，崇尚茶文化，茶事优雅，雍容富贵，以茶为礼，按人待茶，颇有讲究。小说中写到了龙井、老君眉、普洱、枫露茶、女儿茶和六安茶，都是当时的名茶。这些茶的品种，自然高贵。与好茶匹配的是好的茶具，妙玉在《红楼梦》不仅是个女神，还是个茶神，栊翠庵品茶，妙玉就拿出十种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”；二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅，这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具；三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”， 四是宝钗用的是“ 瓟斝”；……