探析食品中有害微生物的常规检验方法

李施扬++张伟东

[摘 要]由于近些年来我国食品安全事故发生频率不断升高，食品安全问题已经成为我国社会性问题之一。为了保证食品的安全性，就必须要采用适当的检测技术对有害物质进行检测，目前引发食品及安全问题的因素较多，有害微生物是致使食品受到污染的主要原因之一。现今在食品安全检测中必须要通过常规检验方法对有害微生物进行查验，以此来保证食品可以满足相关的安全标准。为了对食品常规检验方法有更深入的了解，以下根据其检测技术特点进行了详细的研究。

[关键词]食品检测；有害微生物；常规检验

中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）24-0349-01

受到有害微生物污染食品一旦流入市场将会危害到人们的身体健康，严重时还会引发社会问题，为此在实际中必须要通过采用有效的技术措施来对食品安全问题进行控制。而常规检验方法是对食品中有害微生物进行检验及控制的重要技术措施，通过检验标准及检测技术的实行可以减少有害生物污染食品的问题。目前在有害微生物常规检验中主要应用的方法有分子生物学检验法、仪器检验法、抗原体免疫检测法，以下则对这三种常规检验方法进行了深入的研究。

一、有害微生物检验中的分子生物学常规检验方法

在食品安全检测中分子生物学技术是使用最为常见的一种有害微生物检测技术，根据分析生物学的内容及特点可以将其常规检验方法分为三个部分。……