从米油糖盐醋茶下手，吃得好睡得好身体好

吕雪萱

人上了年纪之后，身体机能开始衰退，加上高血脂、高血压、高血糖、心脏病、糖尿病、尿酸、关节炎、风湿、忧郁症等疾病来袭，生活品质难免打折。如果能从米、油、糖、盐、醋、茶下手，注重养生，就能吃得好、睡得香、身体好。

米

少碰精制米 不鼓励食用精制米，也就是经过加工处理后的白米和香米。这类米经过数度加工，营养早已流失，反而会偷取人体的营养，只余下热量。

再者，精制米的升糖指数（又称糖生成指数，用来衡量糖类对血糖量的影响）很高。摄取高升糖指数的食物之后，血糖会大幅飙高再下降，如同过山车般，间接让胃口和情绪大幅波动。

上了年纪的人应尽量摄取低升糖指数的食物，如蔬菜水果、豆类，让血糖保持在平稳状态，人也会精力充沛、情绪稳定。

容易消化的米 上了年纪的人胃功能分泌较差，应吃较容易消化的食物，如糙米（去掉稻壳的米）、小米和小小米（又名藜麦）。

小米与来自南美洲的小小米具有很高的营養价值，易消化且养胃，可混合糙米、白米一起煮粥和煮饭。不论是卧病在床、吞食困难或稀落牙齿的老年人，都能从小米和小小米中摄取足够的营养，亦是素食者补充蛋白质的好食材。

油

油应以低温烹调，即在油冒烟之前先放葱姜蒜，看到冒泡即可放菜并放少量水来降低温度。烹调需要沸点较高的油，如花生油、葡萄籽油、椰油；而沸点相对较低的葵花油、初榨橄榄油较适合做凉拌、沙拉用。

尽可能每天摄取一汤匙含Omega3的油。……