母亲手中的胶东大包

林嘉

每个人的记忆里都有一种味道，它没有多特殊，但它镌刻在我们生命里，它涵盖了家的气息。那可能是爷爷戒不掉的烟，烟气弥漫熏黄了指尖；可能是父亲下酒的萝卜干，一口口驱散掉一天的辛劳；也可能是母亲亲手做的菜肴，香气飘散在儿时放学回家的路上。而之于我，最最难以忘怀的便是母亲包的胶东大包。

胶东大包是一种很家常但是并不簡单的食物，经年累月，母亲已经总结出一套自己的“包子经”，从发面、揉面、饧面，到调馅、配料、比例，再到最后的包和蒸，都有着属于母亲自己的窍门和手法。这套“包子经”谈不上有多么神奇，也许对于外人它微不足道，但是它恰好迎合了我的口味，每当看见热气腾腾的包子出锅，香气扑面而来，便赶紧捧起一个大快朵颐，母亲总是说“小心烫着啊”，可我早已沉浸在包子的美味中，暄软的面皮和可口的菜馅儿相得益彰，再配上母亲早就准备好的小凉菜，不吃到撑肠拄腹我是不肯罢休的。

小的时候家里并不宽裕，但是母亲从不在饭菜上糊弄我，一日三餐都做得精致可口。到了周末母亲经常忙上大半天，为我包一锅可口的包子。有的时候赶上山菜成熟，母亲总会采摘些又嫩又鲜美的回来，山苜楂、槐花、荠菜，到了母亲手里都会变成上乘的美味。记得小时候总发现一锅包子出来并不是一个模样，而每次母亲放到我碗里的都带个“痦子”。后来才知道那是母亲包包子时做的记号，母亲知道我爱吃肉，总会多给我包几个“高配版”的，然后揪一块儿面粘在外面作为区分。……