猕猴桃采后贮藏保鲜技术研究进展

陈珍金

摘 要：本文从猕猴桃的采收期、贮藏期间病害等方面，来阐述猕猴桃的贮藏影响因素。从化学、物理和生物三个方面来综述猕猴桃采后贮藏保鲜技术的新进展，并对猕猴桃贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，为延长果实贮藏期，保证产品质量提供理论参考和技术支撑。

关键词：猕猴桃 贮藏因素 贮藏保鲜技术 研究进展

猕猴桃是猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（Actinidia）的多年生落叶植物，著有“绿色金库”、“美容果”之称，是全球争相发展的新兴果品之一[1]。中国有丰富的猕猴桃资源，截止2014年，世界各国猕猴桃的种植面积超过24.5万亩，其中中国栽培面积约14.5万亩，产量约180万吨，占据了世界猕猴桃栽培面积和产量的二分之一[2]。

猕猴桃集营养、美容、医疗和保健于一体，被誉为“水果之王”、“果中珍品”，近年来已迅速发展为一种高档小水果，广受世界各地消费者的青睐[3-4]。然而，中国每年猕猴桃因贮藏不当造成的损失极为严重，因为猕猴桃皮薄多汁，是典型的呼吸跃变型浆果，常温下极易软化腐烂，难于贮藏[5]。

本文从不同方面阐述了影响猕猴桃的贮藏因素，期望延长猕猴桃的货架寿命，保证猕猴桃质量，促进产业更健康的快速发展，为延长果实贮藏期提供理论参考和技术支撑。

1、影响猕猴桃贮藏的因素

1.1 采收期

确定猕猴桃的最适采收期是延长其贮藏期的关键，是果实的产量、品质和耐贮性的重要影响因素[6]。采收早，果实成熟度低，没有达到固有的体积、重量和良好风味，产品品质较差；……