杏鲍菇菌糠的营养价值评价及其在羊日粮中的应用效果

陆亚珍 王恒昌 申远航

摘要[目的]研究杏鲍菇菌糠的营养价值及羊日粮饲喂效果。[方法]对杏鲍菇菌糠和发酵杏鲍菇菌糠的营养成分进行了测定，并与几种非常规饲料进行了比较，设计了不同添加比例菌糠或发酵菌糠的全混合日粮（TMR），分别在波尔杂交公羊育肥期和湖羊母羊育成期进行了饲喂试验。[结果]杏鲍菇菌糠的粗蛋白含量为12.06%，发酵后杏鲍菇菌糠的粗蛋白含量达13.41%，均高于油菜秸秆（3.28%）和金针菇菌糠（9.92%）。试验组 Ⅰ 和试验组 Ⅱ 波杂公羊育肥期的日增重（ADG）分别为188.70和186.79 g/d，高于对照组。育成期湖羊母羊的饲喂试验结果表明，干杏鲍菇菌糠（45%）组湖羊的日增重为118.11 g/d，低于中药渣组。[结论]杏鲍菇菌糠在羊日粮中可替代部分常规饲料，能显著降低羊的饲料成本，且发酵后的营养价值及饲喂效果较好，在波杂山羊育肥期发酵菌糠的适宜添加比例为50%。

关键词 杏鲍菇菌糠；发酵菌糠；营养成分；生长性能；湖羊；波杂山羊

中图分类号 S816 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2017）03-0117-02

Abstract[Objective] To study the nutritional value and feeding effects of mushroom bran of Pleurotus eryngii. [Method] The nutritional components of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were determined and compared with several kinds of nonconventional feedstuff. TMR adding with different proportion of mushroom bran of P. eryngii and fermented mushroom bran of P. eryngii were designed to make the feeding experiment on Boer male hybrid goats in finishing stage and Hu female sheep in growing stage. [Result] The content of crude protein in mushroom bran of P. eryngii was 12.06%， and the content of crude protein in fermented mushroom bran of P. eryngii was 13.41%， which were higher than that in rape straw（3.28%） and mushroom bran of Flammulina velutiper （9.92%）. The average daily gain（ADG） of Boer male hybrid goat in finishing stage in test group I and test group Ⅱ were 188.70 and 186.79 g/d respectively， which was higher than that in control group. The feeding test results of Hu female sheep in growing stage showed that ADG in mushroom bran of P. eryngii was 118.11 g/d， which was lower than that in herb residues group. [Conclusion] Mushroom bran of P. eryngii can replace the conventional feed partly and signficantly reduce the cost. And its nutritional value and feeding effects after fermentation were better. Appropriate proportion of fermented mushroom bran in finishing stage of Boer hybrid goat was 50%.

Key words Mushroom bran of Pleurotus eryngii；Fermented bran；Nutritional component；Growth performance；Hu Sheep；Boer hybrid goat

近年來，江蘇省连云港市灌南县食用菌的工厂化生产飞速发展，已拥有大中型工厂化食用菌生产企业、合作社70余家，2015年灌南县年产杏鲍菇、金针菇、海鲜菇等食用菌菌包11亿袋，产鲜菇45万t，销售收入超40亿元，县域工厂化食用菌企业集聚度位居全国第一。菌糠是指以棉籽壳、甘蔗渣、木屑、玉米芯及多种农作物秸秆等为主要原料栽培食用菌后的废弃培养基[1]。通过食用菌菌体的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物转化过程，菌糠中含有大量的菌丝蛋白、结构性多糖等营养物质以及多种糖类、有机酸类、酶类和生物活性物质的复合物[2]，其营养价值比原栽培料有所提高。灌南县每年产菌糠60余万t，其中杏鲍菇菌糠达30余万t。若随意丢弃菌糠，不仅是对宝贵资源的浪费，而且还会污染环境。菌糠的营养价值相对较高，可以部分代替饲料，而且全年供应、方便收集、价格低廉，可大幅度降低反刍动物的饲料成本，实现食用菌栽培与牛羊养殖一体化，减少环境污染。江苏省养羊业以规模化舍饲为主，粗饲料资源短缺，菌糠的饲料化利用潜力巨大，菌糠中含有糖类、有机酸类、酶类和生物活性物质，而且含有丰富的蛋白质及其他营养成分[3]，但目前其饲料化应用比例较低，其在羊上的饲喂效果及适宜添加比例尚有待进一步研究。

目前，江苏省内主要养殖的羊品种是波尔山羊的杂交羊及适宜舍饲的高繁殖力绵羊品种——湖羊。羊的生产阶段可大体划分为羔羊、育成羊及育肥羊等，根据各阶段的营养需要及生产目的实施分阶段精细化饲喂，可在保证一定增重速度的同时，降低饲料成本。菌糠饲料适宜的应用阶段是育肥期和育成期。笔者测定了杏鲍菇菌糠的营养成分，并研究不同添加比例的菌糠、发酵菌糠在山羊育肥期及湖羊育成母羊中的饲喂效果，旨在探索其在波杂山羊及湖羊中饲料化应用的简化方案，为加快菌糠的饲料化应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 菌糠饲料原料

采集江苏省连云港市灌南县及淮安市多家食用菌公司生产的杏鲍菇菌糠、杏鲍菇菌根、金针菇菌糠及泰州市某羊场使用的新鲜中药渣（止咳糖浆下脚料）、油菜秸秆等，测定其概略营养成分。

1.2 发酵饲料制作

以某大型食用菌厂生产的杏鲍菇菌棒为原料，粉碎过筛，调整水分至50%左右，均匀搅拌混入发酵菌剂，装入塑料袋中，用吸尘器抽出空气后扎口密封发酵，发酵30 d后，用于山羊育肥试验。

1.3 山羊育肥试验

选择68只日龄相近（120～150日龄）、体重接近（21 kg）、体况良好的波尔山羊杂交公羊为试验动物，随机分为4组。对照组不添加菌糠，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别饲喂含50%发酵菌糠的TMR散料、含60%发酵菌糠的TMR散料和含60%发酵菌糠的TMR颗粒料。参照NRC标准（2007）中推荐的20 kg、平均日增重（ADG）为200 g/d的育肥羊营养需要量配制TMR饲粮。山羊育肥试验在灌南县苏扬肉羊养殖场进行，预饲10 d后进入正试期，正试期为60 d。每天上、下午各饲喂1次，饲喂量根据前1 d羊的进食量进行调整，确保饲槽内有5%左右的剩料，并记录剩料量，自由饮水。

1.4 湖羊育成母羊饲喂试验

选择90～105日龄的湖羊母羊26只（平均体重20.4 kg），随机分为杏鲍菇菌糠组和中药渣组，参照《肉羊饲养标准》（NY/T 816—2004）设计TMR日粮配方，精粗比35∶65，菌糠组饲喂以杏鲍菇菌糠（新鲜菌棒粉碎后晒干，占45%，豆秸草粉占20%）为主要原料的TMR散料，中药渣组饲喂以湿中药渣为主要原料的TMR散料，自由饮水。试验在江苏西来原生态农业有限公司进行，预饲期7 d，正试期53 d。

1.5 饲料原料营养成分分析

采用凯氏定氮法（FOSS）测定风干样中的粗蛋白（CP）含量，采用乙醚浸提法（索氏抽提法）测定样品的粗脂肪（EE）含量，具体方法参照《中国国家标准汇编》（1995）。采用Van Soest法測定中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量，采用烘箱干燥法测定干物质（DM）含量，采用灼烧法测定粗灰分含量，具体方法参考《饲料分析及饲料质量检测技术》。

1.6 生长性能的测定

饲养期间每天记录羊的采食量，试验开始和结束时分别对羊进行空腹称重，分别作为始重（IBW）和末重（FBW），计算试验期的平均日增重（ADG）。

1.7 数据统计与分析

用Excel 2010软件对试验数据进行初步整理，使用SPSS 20.0统计软件进行单因子方差（One-way ANOVA）分析，结果均以平均值±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 菌糠等非常规饲料的概略营养成分分析

由表1可知，杏鲍菇菌糠、杏鲍菇菌根、发酵杏鲍菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量较高，远高于油菜秸秆和金针菇菌糠，与常规饲料麸皮营养成分接近，可代替常规饲料饲喂畜禽，营养价值较高。发酵杏鲍菇菌糠的粗蛋白和粗脂肪含量高于未发酵菌糠，说明菌糠发酵可以提高其营养价值。中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）含量仍很高，可寻找更佳的菌种，探索更适宜的发酵条件，充分降解菌糠，以提高菌糠的消化率和饲用价值。

2.2 发酵菌糠在波杂山羊育肥期的饲喂效果

由表1可知，杏鲍菇鲜菌糠发酵后不仅营养成分有了一定改善，而且节省了晒干或烘干所需的能源和人工费用，且发酵后有特殊的酸香味，适口性好，采食量大。由表2可知，试验组 Ⅰ、试验组 Ⅱ 波杂山羊的日增重分别为188.70和186.79 g/d，高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。这说明发酵菌糠代替一部分常规饲料是可行的，并且饲喂效果更好。试验组Ⅲ波杂山羊的日增重显著低于对照组及试验组 Ⅰ、Ⅱ （P<0.05），其原因可能是部分羊腹泻、颗粒料过硬，影响采食量等，从而导致生长缓慢。

2.3 杏鲍菇菌糠对湖羊育成母羊生长性能及饲料成本的影响

由表3可知，杏鲍菇菌糠组湖羊的日增重为118.11 g/d，中药渣组日增重为159.06 g/d，中药渣组湖羊的日增重显著高于杏鲍菇菌糠组（P<0.05），造成此原因主要是干菌糠的适口性和消化率低于中药渣，羊只干物质采食量低。2组湖羊的料重比差异不显著（P>0.05），且杏鲍菇菌糠组日均饲料成本较低。总体而言，杏鲍菇菌糠组湖羊母羊育成期的综合成本与中药渣组相当，可以替代价格较高的中药渣。

3 讨论

3.1 杏鮑菇菌糠的营养成分

几种非常规饲料营养成分对比试验中，杏鲍菇菌糠的粗蛋白含量（12.06%）、杏鲍菇菌根（14.46%）高于油菜秸秆和金针菇菌糠，说明杏鲍菇菌糠的营养价值较其他几种非常规饲料高，发酵杏鲍菇菌糠粗蛋白含量（13.41%）高于杏鲍菇菌糠的粗蛋白含量，已达到二级饲料用小麦麸的粗蛋白含量（粗蛋白≥13%），均高于油菜秸秆（3.28%）和金针菇菌糠（9.92%）。经过发酵的菌糠粗脂肪含量也有不同程度提高，说明发酵可提高杏鲍菇菌糠的营养物质含量。鲜菌糠直接发酵后便于储存和运输，不易返潮、霉变，有特殊的酸香味，适口性好，而且节省了晒干或烘干所需的能源和人工费用，是一种较好的菌糠饲料化调制方式。

3.2 发酵菌糠在波杂山羊上的育肥效果

山羊育肥期的生产目标是快速增加羊的体重，缩短出栏时间，应尽量提高其干物质采食量。针对菌糠中粗纤维、木质素不易消化的问题，生物发酵可提高其可消化性。该试验中发酵菌糠组羊的平均日增重最高（188.70 g/d），且高于对照组，说明50%的菌糠添加量最为适宜。但是，可能是因为波杂山羊的杂交代次不清楚，所含波尔山羊的血缘比例不同，初始体重相同的不同个体的增重效果差异较大，导致试验期总体平均日增重差异不显著。该试验结果表明杏鲍菇菌糠不仅能代替一部分的常规饲料，而且育肥效果优于常规饲料，可利用杏鲍菇菌糠降低饲料成本，提高经济效益。程云辉等[4]分别用山芋藤杏鲍菇菌糟、花生稻秸杏鲍菇菌糟、玉米稻秸杏鲍菇菌糟替代波杂山羊基础日粮20%的玉米粉，试验组配合饲料饲口性良好，未出现异常，与该试验结果相似。

3.3 杏鲍菇菌糠对湖羊育成期母羊生长性能和饲料成本的影响

江苏省是湖羊的主产区之一，母羊体况过肥或过瘦均不利于其高繁殖力潜能的充分发挥。湖羊母羊的育成期周期较长，并不追求生长速度的最大化，而要兼顾饲料成本、适配体况及繁殖性能的培育。该试验结果表明，虽然杏鲍菇菌糠组湖羊育成期母羊的日增重低于中药渣组，但料重比差异不显著（P>0.05），且杏鲍菇菌糠组日均饲料成本较低。总体而言，杏鲍菇菌糠组在湖羊母羊育成期的综合成本与中药渣组相当，可以替代价格较高的中药渣。Park等[5]报道，在以玉米麸皮为基础日粮的马鹿饲料中分别添加15%和20%杏鲍菇菌糠，对生理功能无毒害作用，可放心使用，并且对生长发育有利。陶忠連等[6]在杏鲍菇废菌棒代替麸皮饲喂肉牛的效果试验研究中，试验组采用杏鲍菇废菌棒替代常规饲料配方（对照组）中的麸皮，试验组净增重比对照组增加5.00 kg。这说明杏鲍菇菌糠可代替成本高的常规饲料及中药渣等成本较高的其他非常规饲料。

综上所述，杏鲍菇菌糠具有粗蛋白含量高、收集方便、四季供应、成本低等优点，在养羊业中的饲料化应用潜力巨大。笔者通过营养成分测定和山羊、绵羊上的饲喂试验证实，杏鲍菇菌糠及发酵杏鲍菇菌糠的营养价值较高，对于提高增重和降低饲料成本均有一定效果，可进一步提高增重效果、适口性、消化率等，建议使用发酵菌糠，其在全价饲料中的适宜添加比例为50%。

参考文献

[1] 张雅雪，古永辉，殷中琼，等.菌糠的营养价值及其在动物生产中的应用[J].中国饲料，2013（3）：41-44.

[2] 李浩波，高云英，雷进民，等.菌糠饲料对秦山杂阉牛短期育肥效果的影响[J].河南农业大学学报，2007，41（4）：430-434.

[3] 马国辅，骆桂兰，贾君，等.杏鲍菇菌糠发酵试验[J].黑龙江畜牧兽医（综合版），2015（19）：154-155.

[4] 程云辉，张俊，钟声，等.玉米秸菌糠在肉羊育肥中的应用效果[J].江苏农业科学，2007（6）：214-215.

[5] PARK J H，KIM S W，DO Y J，et al.Spent mushroom substrate influences elk（Cervus Elaphus canadensis） hematological and serum biochemical parameters[J].Asian-Aust J Anim Sci，2011，25（3）：320-324.

[6] 陶忠連，吕晓春，邵丽萍，等.杏鲍菇废菌棒代替麸皮饲喂肉牛的效果试验[J].浙江畜牧兽医，2010（3）：6-7.