马铃薯全粉的制备工艺及其控制系统设计

赵然 杨阳 董育麟 马晓君

摘要针对马铃薯全粉生产过程中工艺复杂繁琐且物料损失率高的现状，分析了现有马铃薯全粉加工设备现状，对现有加工设备进行优化，采用可编程逻辑控制器（PLC）对马铃薯全粉制备过程进行有效控制，保持马铃薯细胞的完整性，提高马铃薯全粉加工的质量和自动化程度。仿真实验结果表明，设计的马铃薯全粉加工控制系统能够简化加工工艺，实现马铃薯全粉的精准加工与物料控制，为马铃薯全粉制备智能化、自动化生产奠定基础，具有较高的实用价值和应用前景。

关键词马铃薯全粉；工艺流程；可编程逻辑控制器；智能化；自动化

中图分类号TS210.3文献标识码A文章编号0517-6611（2017）17-0059-03

AbstractAiming at the status of complex and tedious process， high material loss rate in production process of potato powder， the existing processing equipments were analyzed and optimized. PLC was used to control potato powder process， in order to maintain the integrity of potato cells， improve the quality and automation degree of potato power processing. The simulation test results showed that the design of the potato powder processing control system， can reduce the processing technology， realize precision processing and material control for potato powder preparation， lay the foundation for intelligent， automatic production， has high practical value and application prospect.

Key wordsPotato powder；Technological process；PLC；Intelligence；Automation

基金項目黑龙江省大学生创新创业训练计划项目（1022220168733）。

作者简介赵然（1996—），男，黑龙江双鸭山人，本科生，专业：农业电气化。*通讯作者，工程师，博士，从事现代制造系统设计及自动化研究。

收稿日期2017-04-07

我国马铃薯的种植面积和产量居世界首位。多年来，我国马铃薯主要用于淀粉生产加工，马铃薯生产加工的领域较小，产品附加值较低，欧美等发达国家马铃薯的加工领域较广，生产设备先进，马铃薯全粉加工为马铃薯产业带来了巨额利润。近年来，国内马铃薯生产设备技术得到快速发展，但在生产过程中物料损失严重，质量也得不到保证。由于具有丰富的马铃薯资源，马铃薯全粉制备设备的开发与利用在国内具有广阔的发展前景，必将推动我国马铃薯深加工产业快速发展。……