约会咖啡

丹若

咖啡不仅是一种饮品，更代表一种生活方式；咖啡不仅极具经济价值，更推动了政治进程。一粒粒小小的咖啡树的果实是如何影响大千世界的呢？就让我们与咖啡来个约会吧！

葡萄牙文坛巨匠、诺贝尔文学奖获得者若泽·萨拉马戈说：“如果还有一小时生命，我愿意用来换取一杯咖啡。”

据说，一位牧羊人在一次放牧时发现每只羊都精力旺盛，比平日兴奋许多。仔细观察后发现，原来是羊吃了一种红色的果实。牧羊人也试着尝了一些，食后即感精神振奋。这种红色果实就是咖啡树的果实。

咖啡的味道有18种之多，但最基本的不外乎三种：酸味、苦味和甜味。酸味由柠檬酸、苹果酸等有机果酸引起，苦味由咖啡因、奎宁和某些生物碱组成，甜味则来源于蔗糖和果糖。咖啡的美味不仅源于这些味道，还源于这些口味带给人的口感。好咖啡喝下去，整个口腔都会有一种充实感，而且回味无穷。法国人就曾这样形容咖啡：浓黑如恶魔，滚烫如地狱，清纯似天使，甜蜜像爱情……

属于世界的咖啡

关于咖啡的发源地，有一种说法认为是非洲的埃塞俄比亚，但历史上却找不到有关埃塞俄比亚人喝咖啡的记载。不过这一点也不难理解，数千年前的人类恐怕还不懂得烘焙，人们接触的咖啡很可能只是牧羊人所看到的红色果实。至于那体现咖啡灵魂和令人难舍的含着咖啡因的咖啡豆大概就被吐掉了，否则咖啡的真正奥秘早被发现了。

比较公认的看法是，阿拉伯人是最早种植咖啡的人。