咖啡树风情

汪劲武

咖啡是世界三大饮料之一，已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。据统计，这种能够提神醒脑的神奇饮料年销售量居三大饮料之首，大约是可可的3倍、茶叶的4倍。

咖啡树长什么样

众所周知，我们日常饮用的咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的；用于烘焙的咖啡豆又是从咖啡树上采摘成熟的果实，经过去果肉、去皮、晒干（或烘干）等过程加工而来。绝大多数咖啡爱好者虽然喝过无数杯咖啡，却未必见识过真正的咖啡树。那么，咖啡树到底长什么样呢？

咖啡树属于茜草科咖啡属植物，原产地在非洲的埃塞俄比亚和刚果一带。咖啡树为常绿灌木或小乔木，野生的咖啡树高可达5～10米；但人工种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，树高多被修剪为两米以下。咖啡树的叶片呈椭圆形或长椭圆形，革质，叶面光滑，全缘，边缘有皱或不明显；叶对生；在两叶柄之间有托叶，托叶不落。开花时，散发淡淡的茉莉花香；花白色，合瓣；萼合生，有四五个齿裂；花冠高脚碟状，有4～8裂，裂片开展，呈螺旋状排列，花心围绕花瓣跳跃，宛若小风车；雄蕊生花冠管内，几无花丝；子房下位，两室，每室各一个胚珠，有花盘；果实为浆果，直径约1.5厘米，由外皮、果肉、内果皮、银皮、种子构成；最初呈青色，后渐渐变黄，成熟后转为鲜红色，与樱桃非常相似；其果肉甘甜，内含一对种子，种子壳较硬。咖啡树第一次开花期约为树龄3年左右，其最佳挂果年限为30年。

用于制作咖啡饮料的咖啡豆，即是从咖啡果实去掉红色果肉、果皮及银皮而得来的。……