中国人为什么爱喝热水？

龙学锋

对于大多数中国人来说，喝热水是再熟悉不过的事情了。但在其他国家人民的眼中，这倒是个很独特的习惯，因为他们从不会直接喝烧开的热水。几乎除了中国之外所有国家的人都喝凉（冰）水。那么，中国人为什么爱喝热水？中国人是自古以来就喝热水吗？

中国人自古喝开水的证据——陶器

陶器是先民继用火以后，又一件伟大的划时代发明。考古发现证明，中国最早的陶器可以追溯至2万年前来自江西万年的仙人洞遗址。这也是至今发现的世界上最早的陶器。这意味着中国人最早发明了陶器。从此，这些用黏土烧制的各种器皿有了非常多的用途，如作为储物的容器、祭祀用的各色彩陶等，当然，最实际的应用还是用来烹制食物和烧水。

中国与西亚、北非和欧洲等地区的陶器一开始就出现了很大的差异。世界各大博物馆展览的古埃及、古希腊陶器造型精美，例如古希腊陶杯、陶瓶的使用非常普遍（也是当今国际赛事优胜奖杯的造型）。然而，古埃及、古希腊的各种陶器，不外乎都是瓶、罐、盆、盘、杯、盏之类的单纯容器；它们的功能都是用来盛装物品，没有发现一件类似古代华夏的煮水炊器。中国古人直接把陶器架在火上烧水，这就是最初的陶釜、陶缽。煮水炊器是古代中国人在陶器时期的独特创造。古代中国人最早使用的原始炊具——陶釜和陶缽，是形状极为单调的半球状容器，炊煮时用三块石头支起一个陶器皿（就是锅子），下面放进柴禾（干草枯枝等）生火加热，上面的容器盛进水或稀饭、菜汤、肉羹之类。……